Reh Rezepte — Die besten Gerichte mit Rehfleisch
Reh Rezepte – die besten Gerichte mit Rehfleisch
Alle Reh-Rezepte von Weidewild, sortiert nach Garmethode: vom Grill, aus dem Ofen, aus dem Schmortopf und aus der Pfanne – mit dem passenden Stück für jedes Gericht.
Echtes Wild für dein Rezept
Das Wild für dieses Rezept kommt direkt vom Jäger. Wir zerlegen es selbst von Hand, vakuumieren es und frieren es ein – so bekommst du es tiefgekühlt.
Hier findest du alle 16 Rezepte mit Rehfleisch von Weidewild, sortiert danach, wie du kochen willst. Grill und Pfanne für Rücken und Steaks, der Ofen für Rücken und Braten bei Niedrigtemperatur, der Schmortopf für Braten, Keule und Gulasch.
Reh schmeckt feiner und milder als Hirsch und ist damit der sichere Einstieg für alle, die Wild noch nicht kennen. Die kräftigere Wildart findest du in der Hirsch-Rezepte-Sammlung.
Reh vom Grill
Reh aus dem Ofen
Reh aus dem Schmortopf
Reh aus der Pfanne und schnelle Küche
Wild-Burger mit Preiselbeeren
Burger mit Rehhack – der vertraute Einstieg in die Wildküche.
Zum Rezept
Festtage
Häufige Fragen zu Reh-Rezepten
Welches Rehrezept eignet sich für Einsteiger?
Am einfachsten sind Schmorgerichte wie der Rehgulasch nach Omas Art oder der Rehbraten bei Niedrigtemperatur – der Ofen nimmt dir dort den Zeitdruck ab. Wer kurz braten will, startet mit dem Rehrücken rosa und einem Fleischthermometer.
Welche Rehstücke eignen sich zum Grillen und für die Pfanne?
Rücken und Steaks für kurze, starke Hitze, Hack für Burger und Bolognese. Schmorstücke wie Gulasch, Braten oder Keule gehören in den Topf, nicht auf den Rost.
Welche Rehstücke gehören in den Schmortopf?
Braten aus der Keule, Gulasch und Schulter – beim Hirsch auch Haxe und Schäuferla. Ihr Bindegewebe braucht Zeit und niedrige Hitze; fertig ist das Fleisch bei der Gabelprobe, nicht nach der Uhr.
Wie taue ich Rehfleisch auf?
Im Kühlschrank, ausgepackt und abgedeckt in einer Schüssel im untersten Fach – so empfiehlt es das BfR für gefrorenes Fleisch. Unsere Produktangaben nennen je nach Größe 12 bis 48 Stunden. Danach Tauwasser weggießen, trocken tupfen und Hände und Flächen reinigen.
Welche Kerntemperatur braucht Reh?
Rosa gegarter Rehrücken liegt nach unserer Kerntemperatur-Tabelle bei 55 bis 58 °C – eine Geschmacksempfehlung, keine amtliche Vorgabe. Für vollständiges Durchgaren nennt das BfR mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen. Hack und Wurst immer vollständig durchgaren.
Quellen
Alle Cuts auf einen Blick: Wildfleisch online kaufen – tiefgekühlt vom Jäger.