Reh Rezepte — Die besten Gerichte mit Rehfleisch
Reh Rezepte — Die besten Gerichte mit Rehfleisch
Von zartem Rehrücken über klassisches Rehgulasch bis zum Reh-Burger vom Grill: Alle unsere Reh-Rezepte auf einen Blick — mit Fleisch aus den Bayerischen Staatsforsten.
Rehfleisch gilt zurecht als das feinste Wildfleisch Deutschlands. Es ist zarter als Hirsch, milder im Geschmack und so mager, dass es zu den gesündesten Fleischsorten überhaupt zählt. Ein Rehrücken, rosa gebraten, ist für viele Genießer schlicht das beste Stück Fleisch, das die Natur zu bieten hat.
Unser Rehwild stammt aus den Revieren der Bayerischen Staatsforsten rund um unser Revier in Oberbayern. Die Tiere leben frei im Wald, ernähren sich von dem, was die Natur ihnen bietet, und werden von erfahrenen Jägern waidgerecht erlegt. Johannes verarbeitet jedes Stück von Hand — damit die außergewöhnliche Qualität des Fleisches von der Jagd bis zu dir erhalten bleibt.
Auf dieser Seite findest du alle unsere Reh-Rezepte sortiert nach Zubereitungsart. Ob schnell vom Grill, klassisch aus dem Ofen oder langsam geschmort — für jeden Anlass und jedes Level ist etwas dabei. Und keine Sorge: Rehfleisch zuzubereiten ist einfacher als du denkst.
Reh vom Grill
Rehfleisch auf dem Grill — das ist für viele Neuland, aber es lohnt sich. Durch seine extreme Zartheit und den feinen Geschmack ist Reh vom Grill ein echtes Erlebnis. Die Herausforderung: Reh ist noch magerer als Hirsch, deshalb musst du bei der Kerntemperatur besonders aufpassen. Die gute Nachricht: Wenn du es richtig machst, wird ein gegrillter Rehrücken zum Highlight jedes Grillabends.
Rehfleisch wird bei 54-56°C Kerntemperatur perfekt rosa. Weil Reh fast kein Fett hat, wird es schon bei 60°C trocken. Nimm das Fleisch immer 2°C vor der Zieltemperatur vom Grill und lass es 5 Minuten ruhen. Details in unserer Kerntemperatur-Tabelle.
Reh aus dem Ofen
Reh aus dem Ofen — das ist klassische deutsche Küche auf höchstem Niveau. Ob der legendäre rosa Rehrücken oder ein butterzarter Rehbraten mit Rotwein-Sauce: Im Ofen entfaltet Rehfleisch seine ganze Klasse. Die Niedrigtemperatur-Methode ist bei Reh besonders zu empfehlen, weil das magere Fleisch so besonders gleichmäßig gart und saftig bleibt.
Reh geschmort — Gulasch & Schmorgerichte
Rehgulasch ist für viele der Einstieg in die Welt des Wildfleischs — und das zurecht. Ein gutes Rehgulasch ist butterweich, aromatisch und verzeiht kleine Fehler, weil langes Schmoren alles richtig macht. Die Schulter und Keule vom Reh sind perfekte Schmor-Cuts: viel Bindegewebe, das sich beim langen Garen in Gelatine verwandelt und dem Gulasch diese unglaublich seidige Textur gibt.
Für Gulasch und Schmorgerichte eignen sich Schulter und Keule am besten — die sind günstiger als Rücken und Filet und werden beim Schmoren sogar besser. In unserem Shop findest du fertig geschnittenes Rehgulasch, das direkt in den Topf kann.
Reh schnell & einfach
Auch Rehfleisch eignet sich hervorragend für schnelle Gerichte. Diese Rezepte stehen in unter 30 Minuten auf dem Tisch — perfekt für die Feierabendküche, wenn es schnell gehen muss, du aber trotzdem etwas Besonderes essen willst.
Wir entwickeln laufend neue Rezepte. Melde dich für unseren Newsletter an, um als Erste/r zu erfahren, wenn neue Reh-Rezepte online gehen. Oder stöber in unseren Hirsch-Rezepten — viele davon funktionieren auch hervorragend mit Reh.
Rehfleisch direkt vom Jäger bestellen
Unser Rehwild stammt aus den Revieren der Bayerischen Staatsforsten. Von Hand zerlegt, vakuumverpackt und per DPD Express zu dir — für Fleisch so frisch wie direkt aus dem Wald.
Alle Reh-Produkte entdeckenRehfleisch richtig zubereiten — Unsere Guides
Rehfleisch ist dankbar in der Zubereitung, wenn du ein paar Grundregeln beachtest. In unseren Wildwissen-Artikeln erklären wir dir alles, was du über die richtige Zubereitung, Kerntemperaturen und die verschiedenen Teilstücke wissen musst.
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- Wildfleisch grillen: Der komplette Guide — So gelingt Reh auf dem Grill: Temperatur, Technik und die häufigsten Fehler.
- Die besten Wild-Cuts zum Grillen — Welches Reh-Teilstück auf den Grill darf und welches in den Ofen gehört.
- Wildfleisch zubereiten — Der Anfänger-Guide — Alles was du als Einsteiger über Rehfleisch wissen musst.
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- Hirsch, Reh oder Sika? — Die Unterschiede zwischen den Wildarten einfach erklärt.
Starte mit unserem Einsteiger-Paket — darin findest du die dankbarsten Reh-Cuts, die auch ohne Vorerfahrung garantiert gelingen. Der Rehgulasch nach Omas Art ist der perfekte Einstieg.