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Reh
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Einzelstücke
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Wildfleisch Einzelstücke kaufen — gezielt statt im großen Paket

Wildfleisch Einzelstücke kaufen heißt bei uns: du bestellst genau das, was du brauchst — ein Filet zum Probieren, vier Burger-Patties fürs Wochenende, eine Haxe für den Sonntagsschmortopf. Kein Komplett-Paket, kein Zwang zur Großbestellung. Jeder Cut ist einzeln vakuumverpackt und einzeln bestellbar, von Steaks bis Hack, von Reh bis Hirsch. Alles stammt aus unseren drei Revieren der Bayerischen Staatsforsten in Franken und wird von Johannes selbst auf dem Bio-Hof Reich zerlegt. Direkt nach der Zerlegung vakuumiert und eingefroren — wer Wildfleisch einzeln kaufen will, bekommt bei uns die volle Auswahl ohne Mindestabnahme.

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Warum Wildfleisch Einzelstücke bei Weidewild kaufen?

  • Bayerische Staatsforsten

    Jeder einzelne Cut stammt aus unseren 3 Revieren der Bayerischen Staatsforsten — alle innerhalb 20 Minuten Fahrzeit zum Bio-Hof Reich. PEFC-zertifiziert, bleifrei, frei lebend.

  • Nose-to-Tail

    Filet, Rücken, Schulter, Haxe, Hack — bei uns gibt es jeden Teil des Tieres einzeln. Johannes verwertet jedes Stück Wild komplett, du kannst gezielt zugreifen.

  • Direkt eingefroren

    Jeder Cut: direkt nach der Zerlegung in unserer eigenen TK-Zelle eingefroren. Beide Wege liefern 1:1 dieselbe Premium-Qualität direkt aus dem Revier.

  • Handwerklich zerlegt

    Johannes zerlegt jedes Tier selbst, vakuumiert und beschriftet jeden einzelnen Cut. Keine Großhandelsware, kein anonymer Zerlegebetrieb — du bekommst Handarbeit aus Franken.

Let customers speak for us

from 107 reviews

Ob Rehrücken oder Hirschbraten, was ich bisher bestellt habe hat eine Top Qualität. da wir gerne Wild Essen werden wir auch in Zukunft bei euch Bestellen.

Torsten Walpurgis
Hirschbraten – Saftiger Klassiker vom König des Waldes

Total super! Wie versprochen mit Gelinggarantie :-) Mit den Rezeptvorschlägen auf der Website gar kein Problem. Super fand ich auch die sorgfältigen Beschriftungen auf den Paketen. Was ist drin, wie lange haltbar im Kühlschrank oder Froster, sehr gut! Und definitiv gute Qualität, Geschmack und Verpackung/ Kühlung. Empfehlenswert!

A.Z.
Probier-Paket Hirsch 2kg – 4 Cuts zum Kennenlernen

Lieferung erfolgte schnell, alles gut verpackt und gekühlt. Fleisch hat eine tolle Qualität. Auch die Kundenbetreuung bei Nachfragen ist professionell und kundenfreundlich. Die Rezeptauswahl ist super, habe bereits eines ausprobiert.

Anonym
Kennenlern-Box Hirsch 1,2kg – Einsteiger-Paket 100% Hirsch

Hier hat vom ersten Moment an alles super geklappt. Tolle Internetseite, Bestellprozess usw. Die Rezepte sind toll und sehr gut erklärt. Das Fleisch ist exzellent und die Gerichte (bislang Hirschbolognese, Hirschrücken und Rehgulasch) haben dank der tollen Rezepte ausgezeichnet geschmeckt. Wir hatten neben der Probierbox auch das Rehgulasch bestellt. Das Fleisch ist von so hervorragender Qualität und toll vorbereitet. Wir werden ganz bestimmt wieder bestellen.

Anonym
Kennenlern-Box Hirsch 1,2kg – Einsteiger-Paket 100% Hirsch
Vakuumverpacktes Sika Wildfleisch von Weidewild mit Etikett und Haltbarkeitsdatum aus den Bayerischen Staatsforsten.

Jeder Cut: drei Reviere, 20 Minuten zum Hof

Wenn du bei uns Wildfleisch Einzelstücke kaufen willst, weißt du genau, woher jeder einzelne Cut kommt: aus drei festen Revieren der Bayerischen Staatsforsten in Franken, alle innerhalb 20 Minuten Fahrzeit zum Bio-Hof Reich. Johannes erlegt das Wild selbst, bringt es direkt zum Hof und lässt jedes Tier erst 3 bis 10 Tage bei 2–4°C in unserer hofeigenen Kühlzelle reifen — diese Fleischreifung ist der Grund, warum auch ein einzelner Cut bei uns so zart wird. Erst dann zerlegt Johannes per Hand in seiner eigenen Zerlegekammer. Filet, Rücken, Steaks, Schulter, Keule, Haxe, Hack — jeder Cut wird einzeln zugeschnitten, vakuumverpackt und beschriftet. Nach der Zerlegung geht jedes Stück direkt in unsere TK-Zelle. Die Reviere sind PEFC-zertifiziert, das Wild lebt frei, ohne Mast, ohne Antibiotika. Wer Wildfleisch Einzelstücke kaufen will, findet bei uns eine klare Herkunft statt anonymer Großhandelsware. Regional bedeutet bei uns 20 Minuten — keine Marketingfloskel, eine konkrete Strecke.

Unser Partner & Herkunft

Jeder Cut hat seine eigene Garmethode

Wer Wildfleisch Einzelstücke kaufen will, sollte wissen: jeder Cut braucht seine eigene Behandlung. Edelstücke wie Filet, Rücken und Steaks lieben kurze, scharfe Hitze. In der heißen Pfanne anbraten und bei 54–58°C Kerntemperatur rosa aus der Pfanne ziehen — länger nicht, sonst werden sie trocken. Braten, Keule und Schäuferla wollen das Gegenteil: niedrige Temperatur, viel Zeit. Bei 140–160°C drei bis vier Stunden schmoren, bis das Bindegewebe weich wird. Haxe darf noch länger ins Rohr, gerne auch über Nacht bei 90–100°C. Burger-Patties und Hack werden auf 70°C durchgegart, Bratwürste brauchen mittlere Hitze und Geduld — sonst platzen sie. Gulasch landet im Topf mit Rotwein, Wacholder und Lorbeer, mindestens zwei Stunden Schmorzeit. Salz immer erst nach dem Anbraten, würze sparsam — Wildfleisch trägt sich selbst. Genau deshalb lohnt es sich, Wildfleisch Einzelstücke kaufen statt Paket zu nehmen: du planst dein Rezept und wählst gezielt den passenden Cut dazu.

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Versand, Herkunft & Frische

  • Gekühlter Versand

    DPD oder UPS mit Kühlelementen und Isolierkarton. Die Kühlkette bleibt erhalten, dein Paket ist 24–48 Stunden nach Versand bei dir.

  • Vakuumverpackt & perfekt gelagert

    Jeder einzelne Cut wird einzeln vakuumiert und mit Inhalt und Datum beschriftet. Direkt nach der Zerlegung eingefroren — durchgehend tiefgekühlt.

  • Kostenlos ab 160 €

    Unter 160 € Bestellwert pauschal 19 € Versand. Ab 160 € deutschlandweit versandkostenfrei — auch wenn du verschiedene Cuts kombinierst.

Häufige Fragen zu unseren Einzelcuts

Kann ich auch nur ein einziges Stück bestellen?

Ja, jeder Cut bei uns ist einzeln bestellbar — vom 200g-Filet bis zur 2kg-Haxe. Du musst kein großes Paket nehmen, wenn du nur einen bestimmten Cut willst. Allerdings: unter 160 € Bestellwert kommen 19 € Versand dazu, ab 160 € versenden wir kostenfrei. Viele kombinieren deshalb ein paar Cuts.

Welcher Cut eignet sich zum ersten Probieren?

Wenn du Wildfleisch zum ersten Mal probierst, fang mit einem Hirschsteak oder einem Hirschgulasch in der Probiergröße an. Beide sind unkompliziert in der Zubereitung, schmecken kräftig aber nicht aufdringlich. Wer es feiner mag, nimmt Reh — Rehrücken oder Rehgulasch. Reh ist die mildeste der drei Wildarten und schmeckt fast wie ein zartes Rinderfilet, nur eleganter.

Warum sind die Cuts unterschiedlich groß verpackt?

Weil wir die Stücke nehmen wie sie aus dem Tier kommen, nicht wie ein Industriebetrieb sie auf 200g normt. Eine Haxe ist so groß wie sie ist, ein Filet kann zwischen 180 und 350g variieren, ein Hirschrücken bringt etwa 600g auf die Waage. Bei jedem Produkt steht das ungefähre Gewicht dabei. Du bezahlst nach exaktem Gewicht — kein Mogeln, kein Auffüllen.

Sind eure Einzelcuts frisch oder tiefgefroren?

Beides — du siehst es bei jedem Produkt einzeln. Daneben haben wir laufend tiefgekühlte Ware aus unseren Revieren: direkt nach der Zerlegung in unserer eigenen Gefrierzelle eingefroren. Die Zellstruktur bleibt dabei erhalten, der Geschmack ist 1:1 wie frisch. TK ist bei uns kein Notnagel, sondern Premium-Logistik.

Wie lange dauert die Lieferung der Einzelcuts?

Tiefgekühlte Cuts gehen sofort raus — meist 2 bis 4 Werktage bis du sie hast. Bei frischer Ware auf Vorbestellung warten wir, bis genug Bestellungen für ein ganzes Tier zusammenkommen, das dauert in der Regel 7 bis 14 Tage. Beide Versandwege laufen gekühlt mit DPD oder UPS, vakuumverpackt im Isolierkarton mit Kühlelementen.

Oder lieber gleich ein großes Paket?

Wer regelmäßig Wild isst, fährt mit unseren 3–5 kg Paketen deutlich günstiger — perfekte Auswahl an Cuts in einem Karton.

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