Das Wildschweinfilet von Weidewild ist die zarte Lende am Stück, natur und ohne Knochen. Es eignet sich für Pfanne und Ofen, im Ganzen oder als Medaillons. Vakuumiert bei −18 °C gelagert und tiefgekühlt versendet. Wildschwein immer vollständig durchgaren – das BfR nennt mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.
Wildschweinfilet auf einen Blick
| Produkt |
Wildschweinfilet (Lende), natur, nicht mariniert |
| Zuschnitt |
Am Stück, ohne Knochen |
| Größen |
Ca. 300 / 400 / 500 g, tiefgekühlt |
| Geeignet für |
Pfanne und Ofen, im Ganzen oder als Medaillons – vollständig durchgaren |
| Lagerung |
Tiefgekühlt bei −18 °C; MHD siehe Etikett |
| Herkunft |
Wild aus der regionalen Weidewild-Revierstruktur in Unterfranken/Haßberge |
Zubereitung in Pfanne und Ofen
- Auspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, etwa 12 bis 18 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel.
- Auftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen und würzen.
- Im Ganzen oder in Medaillons geschnitten in der Pfanne rundum kräftig anbraten.
- Im Ofen bei moderater Hitze fertig garen, bis im dicksten Stück mindestens 70 °C erreicht sind.
- Kurz ruhen lassen und heiß servieren.
Lebensmittelsicherheit: Wildschwein nicht rosa servieren. Das BfR empfiehlt, Wildfleisch vollständig durchzugaren; als vollständige Durchgarung gelten mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.
Alle Kerntemperaturen im Überblick: Kerntemperatur-Tabelle für Wildfleisch. Größeres Stück für mehr Gäste: der Wildschweinrücken natur.
Warum tiefgekühlt?
Wildschwein fällt in saisonalen, nicht planbaren Chargen an – vor allem während der Drückjagden im Herbst und Winter. Weidewild lagert die vakuumierten Teilstücke tiefgekühlt. Das verlängert die nutzbare Lagerzeit, garantiert aber keine dauerhafte Verfügbarkeit dieses Cuts.
Häufige Fragen
Ist Wildschweinfilet dasselbe wie Wildschweinlende?
Ja. Filet und Lende meinen dasselbe Teilstück: den schmalen, sehr zarten Muskel unter dem Rücken. Das Wildschweinfilet ist natur, also nicht mariniert, und kommt am Stück.
Kann ich Wildschweinfilet rosa essen?
Weidewild empfiehlt das nicht. Wildschweinfleisch vollständig durchgaren. Das BfR nennt dafür mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.
Welche Kerntemperatur braucht Wildschweinfilet?
Mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen, so nennt es das BfR. Weil das Filet sehr mager ist, lohnt sich ein Bratenthermometer: So erreichst du die Temperatur sicher, ohne es länger als nötig zu garen.
Wie taue ich das Filet richtig auf?
Auspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 12 bis 18 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel. Danach Auftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen und zeitnah zubereiten.
Ist Wildschweinfilet immer verfügbar?
Nein. Wildschweinfilet ist ein chargenabhängiger Naturcut. Der Shop zeigt den aktuellen Stand; nach Ausverkauf ist das Produkt erst mit einer neuen passenden Charge wieder bestellbar. Pro Tier gibt es nur zwei Filets.
Wie wird das Filet versendet?
Weidewild lagert das vakuumierte Produkt tiefgekühlt und versendet es in geeigneter Isolierverpackung. Verbindlich sind die aktuellen Versandangaben im Shop und die Bestellbestätigung, nicht eine pauschale Tagesgarantie.
Naturprodukt-Hinweis: Aussehen, Marmorierung und Zuschnitt können chargenbedingt variieren. Maßgeblich sind Produktetikett und aktuelle Shopangaben.
Mehr entdecken: Wildfleisch kaufen · Wild nach Wildart
