Kochen mit Wildfleisch – Einfach & Authentisch

Wildfleisch ist nicht nur gesund und nachhaltig es schmeckt auch unglaublich intensiv und facettenreich. Unsere Rezepte stammen direkt    von Jägern aus Franken und sind erprobt, einfach und alltagstauglich.

Ob Hirschgulasch, Rehbraten oder Wildbolognese –    hier finden Sie für jeden Anlass das perfekte Wildrezept. WILD. ECHT. GANZ.

Unsere beliebtesten Wildrezepte

  • Zart rosa Hirschbraten mit aromatischer Preiselbeersauce, Rotkohl und lockeren Klößen wie beim traditionellen Sonntagsessen

    Hirschbraten klassisch geschmort

    Der klassische Festtagsbraten: 1kg Hirschkeule wird 1,5-2 Stunden bei 160°C in Rotwein-Gemüse-Fond geschmort – butterweich, aromatisch, saftig. Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Wildbraten für Weihnachten oder Silvester, garantiert!

    Hirschbraten klassisch geschmort

    Der klassische Festtagsbraten: 1kg Hirschkeule wird 1,5-2 Stunden bei 160°C in Rotwein-Gemüse-Fond geschmort – butterweich, aromatisch, saftig. Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Wildbraten für Weihnachten oder Silvester, garantiert!

  • Zart geschmortes Rehgulasch mit Wurzelgemüse, Spätzle und Preiselbeeren, serviert in rustikaler Schale mit Kräuterknödeln

    Rehgulasch klassisch nach Omas Art

    Rehgulasch wie bei Oma – der Klassiker für kalte Tage! Zart geschmortes Rehfleisch in würziger Sauce, 1,5-2 Stunden gekocht. Einfach, gelingsicher und perfekt für Einsteiger. Mit Semmelknödeln oder Spätzle ein Festessen. Schwierigkeit:...

    Rehgulasch klassisch nach Omas Art

    Rehgulasch wie bei Oma – der Klassiker für kalte Tage! Zart geschmortes Rehfleisch in würziger Sauce, 1,5-2 Stunden gekocht. Einfach, gelingsicher und perfekt für Einsteiger. Mit Semmelknödeln oder Spätzle ein Festessen. Schwierigkeit:...

  • Saftige Hirsch-Wildspieße mit Paprika, Zucchini und Champignons, frisch vom Grill mit Tzatziki und Fladenbrot serviert

    Wild-Spieße vom Grill – sommerlich & modern

    Grill-Spieße mit mariniertem Hirsch- oder Rehfleisch – der Sommer-Hit! Fleischwürfel werden in Rotwein-Kräuter-Marinade eingelegt und auf Spieße mit Paprika, Zwiebeln und Zucchini gesteckt. Perfekt für die Grillsaison! Schwierigkeit: Einfach | Zeit: 40...

    Wild-Spieße vom Grill – sommerlich & modern

    Grill-Spieße mit mariniertem Hirsch- oder Rehfleisch – der Sommer-Hit! Fleischwürfel werden in Rotwein-Kräuter-Marinade eingelegt und auf Spieße mit Paprika, Zwiebeln und Zucchini gesteckt. Perfekt für die Grillsaison! Schwierigkeit: Einfach | Zeit: 40...

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Tipps für die Zubereitung von Wildfleisch

Muss ich Wildfleisch marinieren?

Nein. Frisches Wildfleisch von WEIDEWILD ist mild und braucht keine Marinade. Eine Marinade würde den natürlichen Wildgeschmack nur überdecken.

Wie lange sollte Wildfleisch schmoren?

Mindestens 2,5 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze. Je länger, desto zarter wird das Fleisch. Geduld ist der Schlüssel zu perfektem Wildgulasch und Braten.

Welche Gewürze passen zu Wild?

Wacholderbeeren, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Nelken. Für Süße: Preiselbeeren, Honig oder dunkle Schokolade (70% Kakao).

Wie bewahre ich Wildfleisch auf?

Vakuumverpackt im Kühlschrank:7 Tage. Im Gefrierfach: bis zu 12 Monate. Immer langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Rezepte

Hirschsteak Pfeffer klassisch (Steak au Poivre)

Hirschsteak Pfeffer klassisch (Steak au Poivre)

Restaurant-würdiges Hirschsteak mit knackiger Pfefferkruste – in 25 Minuten auf dem Tisch! Das Steak wird mit grob gestoßenem Pfeffer ummantelt, scharf angebraten und rosa serviert. Die klassische Sauce aus Rotwein und...

Hirschsteak Pfeffer klassisch (Steak au Poivre)

Restaurant-würdiges Hirschsteak mit knackiger Pfefferkruste – in 25 Minuten auf dem Tisch! Das Steak wird mit grob gestoßenem Pfeffer ummantelt, scharf angebraten und rosa serviert. Die klassische Sauce aus Rotwein und...

Zarter Hirschrücken mit fruchtiger Preiselbeer-Soße, goldenen Kartoffeln und frischem Wildkräutersalat

Hirschrücken rosa gebraten für Einsteiger

Perfekter Einstieg in die Wildküche – Hirschrücken rosa gebraten in nur 20 Minuten! Das Edelstück wird scharf angebraten und im Ofen auf 58°C gegart. Butterweich, saftig und elegant – perfekt für...

Hirschrücken rosa gebraten für Einsteiger

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Rehrücken rosa gebraten – Perfekt Medium mit Niedrigtemperatur-Methode

Rehrücken rosa gebraten – Perfekt Medium mit Ni...

Lernen Sie, wie Sie Rehrücken perfekt rosa braten – butterzart, saftig und mit garantiertem Erfolg. Mit der Niedrigtemperatur-Methode wird Ihr Wildrücken zum Festtagsessen. Inklusive klassischer Beilagen: Speckbohnen und Kartoffel-Sellerie-Stampf. Funktioniert auch mit...

Rehrücken rosa gebraten – Perfekt Medium mit Ni...

Lernen Sie, wie Sie Rehrücken perfekt rosa braten – butterzart, saftig und mit garantiertem Erfolg. Mit der Niedrigtemperatur-Methode wird Ihr Wildrücken zum Festtagsessen. Inklusive klassischer Beilagen: Speckbohnen und Kartoffel-Sellerie-Stampf. Funktioniert auch mit...

Wildgulasch Rezept – Butterweich in 3 Stunden

Wildgulasch Rezept – Butterweich in 3 Stunden

Entdecken Sie unser Premium-Wildgulasch Rezept für Hirsch, Reh oder Sika. Butterzart geschmort in 3 Stunden – mit Rotwein, Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen. Perfekt für besondere Anlässe!

Wildgulasch Rezept – Butterweich in 3 Stunden

Entdecken Sie unser Premium-Wildgulasch Rezept für Hirsch, Reh oder Sika. Butterzart geschmort in 3 Stunden – mit Rotwein, Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen. Perfekt für besondere Anlässe!