Kochen mit Wildfleisch – Einfach & Authentisch

Wildfleisch ist nicht nur gesund und nachhaltig es schmeckt auch unglaublich intensiv und facettenreich. Unsere Rezepte stammen direkt    von Jägern aus Franken und sind erprobt, einfach und alltagstauglich.

Ob Hirschgulasch, Rehbraten oder Wildbolognese –    hier finden Sie für jeden Anlass das perfekte Wildrezept. WILD. ECHT. GANZ.

Unsere beliebtesten Wildrezepte

  • Zart rosa Hirschbraten mit aromatischer Preiselbeersauce, Rotkohl und lockeren Klößen wie beim traditionellen Sonntagsessen

    Hirschbraten klassisch geschmort

    Der klassische Festtagsbraten: 1kg Hirschkeule wird 1,5-2 Stunden bei 160°C in Rotwein-Gemüse-Fond geschmort – butterweich, aromatisch, saftig. Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Wildbraten für Weihnachten oder Silvester, garantiert!

    Hirschbraten klassisch geschmort

    Der klassische Festtagsbraten: 1kg Hirschkeule wird 1,5-2 Stunden bei 160°C in Rotwein-Gemüse-Fond geschmort – butterweich, aromatisch, saftig. Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Wildbraten für Weihnachten oder Silvester, garantiert!

  • Zart geschmortes Rehgulasch mit Wurzelgemüse, Spätzle und Preiselbeeren, serviert in rustikaler Schale mit Kräuterknödeln

    Rehgulasch klassisch nach Omas Art

    Rehgulasch wie bei Oma – der Klassiker für kalte Tage! Zart geschmortes Rehfleisch in würziger Sauce, 1,5-2 Stunden gekocht. Einfach, gelingsicher und perfekt für Einsteiger. Mit Semmelknödeln oder Spätzle ein Festessen. Schwierigkeit:...

    Rehgulasch klassisch nach Omas Art

    Rehgulasch wie bei Oma – der Klassiker für kalte Tage! Zart geschmortes Rehfleisch in würziger Sauce, 1,5-2 Stunden gekocht. Einfach, gelingsicher und perfekt für Einsteiger. Mit Semmelknödeln oder Spätzle ein Festessen. Schwierigkeit:...

  • Saftige Hirsch-Wildspieße mit Paprika, Zucchini und Champignons, frisch vom Grill mit Tzatziki und Fladenbrot serviert

    Wild-Spieße vom Grill – sommerlich & modern

    Grill-Spieße mit mariniertem Hirsch- oder Rehfleisch – der Sommer-Hit! Fleischwürfel werden in Rotwein-Kräuter-Marinade eingelegt und auf Spieße mit Paprika, Zwiebeln und Zucchini gesteckt. Perfekt für die Grillsaison! Schwierigkeit: Einfach | Zeit: 40...

    Wild-Spieße vom Grill – sommerlich & modern

    Grill-Spieße mit mariniertem Hirsch- oder Rehfleisch – der Sommer-Hit! Fleischwürfel werden in Rotwein-Kräuter-Marinade eingelegt und auf Spieße mit Paprika, Zwiebeln und Zucchini gesteckt. Perfekt für die Grillsaison! Schwierigkeit: Einfach | Zeit: 40...

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Tipps für die Zubereitung von Wildfleisch

Muss ich Wildfleisch marinieren?

Nein. Frisches Wildfleisch von WEIDEWILD ist mild und braucht keine Marinade. Eine Marinade würde den natürlichen Wildgeschmack nur überdecken.

Wie lange sollte Wildfleisch schmoren?

Mindestens 2,5 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze. Je länger, desto zarter wird das Fleisch. Geduld ist der Schlüssel zu perfektem Wildgulasch und Braten.

Welche Gewürze passen zu Wild?

Wacholderbeeren, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Nelken. Für Süße: Preiselbeeren, Honig oder dunkle Schokolade (70% Kakao).

Wie bewahre ich Wildfleisch auf?

Vakuumverpackt im Kühlschrank:7 Tage. Im Gefrierfach: bis zu 12 Monate. Immer langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Rezepte

Rehbraten Niedrigtemperatur - Butterweich und gelingsicher

Rehbraten Niedrigtemperatur - Butterweich und g...

Rehbraten Niedrigtemperatur – butterweich und perfekt rosa in 4-5 Stunden! Bei nur 90°C im Ofen wird der Braten gleichmäßig gegart, ohne auszutrocknen. Mit Fleischthermometer gelingsicher – der perfekte Sonntagsbraten für besondere...

Rehbraten Niedrigtemperatur - Butterweich und g...

Rehbraten Niedrigtemperatur – butterweich und perfekt rosa in 4-5 Stunden! Bei nur 90°C im Ofen wird der Braten gleichmäßig gegart, ohne auszutrocknen. Mit Fleischthermometer gelingsicher – der perfekte Sonntagsbraten für besondere...

Saftiger Rehbraten in dunkler Beerenjus, serviert mit aromatischem Rotkraut und lockeren Knödeln für ein festliches Wildgericht

Klassischer Rehbraten mit Rotwein-Sauce, Rotkoh...

Der deutsche Klassiker – Rehbraten mit Rotweinsauce, Rotkohl und Semmelknödeln! Das Fleisch wird angebraten und 2 Stunden geschmort, bis es zart zerfällt. Die Sauce aus Rotwein, Preiselbeeren und Wacholderbeeren ist das Highlight....

Klassischer Rehbraten mit Rotwein-Sauce, Rotkoh...

Der deutsche Klassiker – Rehbraten mit Rotweinsauce, Rotkohl und Semmelknödeln! Das Fleisch wird angebraten und 2 Stunden geschmort, bis es zart zerfällt. Die Sauce aus Rotwein, Preiselbeeren und Wacholderbeeren ist das Highlight....

Aromatischer Wildfond mit Knochen, Gemüse und Tomatensauce – langsam gekocht für intensiven Geschmack

Wildfond selbstgemacht

Hirsch-Fond wie im Restaurant: 4-6h köcheln für intensive Wildsaucen. Mit GRATIS Knochen aus unseren Paketen – ergiebiger als Reh-Fond!

Wildfond selbstgemacht

Hirsch-Fond wie im Restaurant: 4-6h köcheln für intensive Wildsaucen. Mit GRATIS Knochen aus unseren Paketen – ergiebiger als Reh-Fond!

Hirschgulasch ungarisch klassisch

Hirschgulasch ungarisch klassisch

Hirschgulasch ungarisch klassisch – das ist Puszta-Romantik im Topf! Feuriges Paprikapulver, aromatischer Kümmel und Majoran verwandeln zartes Hirschfleisch in ein Geschmackserlebnis, das direkt aus Ungarn zu stammen scheint. In diesem Rezept...

Hirschgulasch ungarisch klassisch

Hirschgulasch ungarisch klassisch – das ist Puszta-Romantik im Topf! Feuriges Paprikapulver, aromatischer Kümmel und Majoran verwandeln zartes Hirschfleisch in ein Geschmackserlebnis, das direkt aus Ungarn zu stammen scheint. In diesem Rezept...

Aromatisches Hirschgulasch mit frischen Steinpilzen, dunkler Sauce und zwei fluffigen Kräuterknödeln in gusseiserner Pfanne serviert

Hirschgulasch mit Steinpilzen

Edles Hirschgulasch mit getrockneten Steinpilzen – die Premium-Variante für besondere Anlässe! Das Fleisch wird 2-3 Stunden geschmort, bis es butterweich zerfällt. Die erdigen Steinpilze harmonieren perfekt mit dem kräftigen Wildgeschmack. Schwierigkeit: Mittel...

Hirschgulasch mit Steinpilzen

Edles Hirschgulasch mit getrockneten Steinpilzen – die Premium-Variante für besondere Anlässe! Das Fleisch wird 2-3 Stunden geschmort, bis es butterweich zerfällt. Die erdigen Steinpilze harmonieren perfekt mit dem kräftigen Wildgeschmack. Schwierigkeit: Mittel...

Hirsch-Tacos schnell und einfach

Hirsch-Tacos schnell und einfach

Das schnellste Wildfleisch-Rezept: Hirsch-Tacos in nur 15 Minuten! Perfekt für Einsteiger und Familien. Mit Hirschhack aus der Kennenlern-Box, mexikanischen Gewürzen und frischen Toppings. Einfach, lecker und gesund - probieren Sie es aus!

Hirsch-Tacos schnell und einfach

Das schnellste Wildfleisch-Rezept: Hirsch-Tacos in nur 15 Minuten! Perfekt für Einsteiger und Familien. Mit Hirschhack aus der Kennenlern-Box, mexikanischen Gewürzen und frischen Toppings. Einfach, lecker und gesund - probieren Sie es aus!