Wild-Spieße vom Grill – sommerlich & modern
Wild-Spieße vom Grill
Sommerlich, modern und in 40 Minuten fertig – marinierte Hirsch- oder Reh-Spieße mit buntem Grillgemüse. Perfektes Grill-Rezept für Einsteiger!
Sommer, Sonne, Grill – Wild-Spieße sind das perfekte BBQ-Rezept! Hirsch- oder Rehfleisch in würziger Marinade, kombiniert mit buntem Grillgemüse. Die Marinade macht das Fleisch butterweich, und die Zubereitung ist super einfach.
Dieses Rezept ist perfekt für Grill-Einsteiger: Wildfleisch ist mager und brät schnell – in nur 12 Minuten sind die Spieße fertig. Die Marinade sorgt für saftige, aromatische Ergebnisse. Servieren Sie die Spieße mit Reis, Salat oder frischem Brot. WILD. ECHT. GANZ.
Zutaten für 4 Personen (8 Spieße)
Für die Spieße
- 600g Hirsch- oder Rehfleisch (Rücken oder Keule)
- 2 Paprika (rot & gelb, in Stücke)
- 1 Zucchini (in Scheiben)
- 1 Rote Zwiebel (in Stücke)
- 8 Holzspieße (eingeweicht)
Für die Marinade
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
Beilagen
- Reis oder Couscous
- Tzatziki oder Kräuterquark
- Grüner Salat mit Balsamico
- Frisches Brot
Wildfleisch ist extrem mager und brät schnell. Das macht es ideal für Spieße – keine langen Garzeiten, kein Austrocknen. Die Marinade sorgt für Saftigkeit und intensiven Geschmack. In nur 12 Minuten sind die Spieße perfekt gegrillt!
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Unser Hirsch- und Rehfleisch kommt direkt vom Jäger aus Bayern, ist frisch vakuumverpackt und perfekt portioniert. Ideal für Grill-Spieße!
Zu den ProduktenZubereitung
Schritt 1: Fleisch schneiden & marinieren (2 Std. vorher)
Schneiden Sie das Wildfleisch in gleichmäßige Würfel (ca. 3x3 cm). Mischen Sie alle Marinade-Zutaten in einer Schüssel.
Geben Sie die Fleischwürfel in die Marinade und vermengen Sie alles gut. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden (maximal 12 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver der Geschmack. 2 Stunden sind das Minimum, über Nacht ist ideal. Die Säure im Balsamico macht das Fleisch zarter!
Schritt 2: Gemüse vorbereiten & Spieße stecken
Schneiden Sie die Paprika, Zucchini und Zwiebel in gleich große Stücke. Weichen Sie die Holzspieße 30 Minuten in Wasser ein (verhindert Verbrennen).
Stecken Sie abwechselnd Fleisch und Gemüse auf die Spieße: Fleisch, Paprika, Zwiebel, Fleisch, Zucchini usw. Verteilen Sie die Marinade gleichmäßig.
Warum Holzspieße einweichen?
Trockene Holzspieße verbrennen auf dem Grill. Durch das Einweichen in Wasser bleiben sie länger kühl und verkohlen nicht. Alternative: Verwenden Sie Metallspieße – diese sind wiederverwendbar und hitzebeständig.
Schritt 3: Grill vorbereiten (10 Min.)
Heizen Sie den Grill vor – bei Kohlegrill warten Sie, bis die Kohlen weiß durchgeglüht sind. Bei Gasgrill stellen Sie auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200-220°C).
Ölen Sie den Grillrost leicht ein, damit die Spieße nicht kleben bleiben.
Für indirektes Grillen: Legen Sie Kohlen nur auf einer Seite. So können Sie die Spieße bei zu starker Hitze auf die kühlere Seite schieben – verhindert Verbrennen!
Schritt 4: Spieße grillen (10-12 Min.)
Legen Sie die Spieße auf den heißen Grillrost. Grillen Sie sie 10-12 Minuten, drehen Sie sie dabei alle 3 Minuten um eine Vierteldrehung.
Das Fleisch sollte außen eine schöne Kruste haben und innen leicht rosa sein. Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein.
Wann sind die Spieße fertig?
Das Fleisch ist fertig, wenn es sich fest anfühlt und eine goldbraune Kruste hat. Mit einem Fleischthermometer: 60-65°C Kerntemperatur = perfekt durchgebraten, aber saftig. Über 70°C wird es trocken!
Schritt 5: Kurz ruhen lassen & servieren
Nehmen Sie die Spieße vom Grill und lassen Sie sie 3-5 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig.
Servieren Sie die Wild-Spieße mit Reis, Tzatziki und einem frischen Salat. Optional: Beträufeln Sie die Spieße mit etwas Olivenöl und frischem Zitronensaft.
Richten Sie die Spieße auf einer großen Platte an, garnieren Sie mit frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) und Zitronenspalten. Servieren Sie Dips in kleinen Schälchen daneben – sieht aus wie vom Profi!
Tipps & Tricks für perfekte Wild-Spieße
Kann ich die Spieße vorbereiten?
Ja! Stecken Sie die Spieße bis zu 24 Stunden im Voraus und bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf. So sparen Sie Zeit beim Grillen. Marinieren Sie das Fleisch separat, bevor Sie es aufspießen.
Kann ich Hirsch UND Reh mischen?
Absolut! Beide funktionieren perfekt. Hirsch ist minimal kräftiger im Geschmack, Reh etwas zarter. Die Grillzeit ist identisch – beide brauchen 10-12 Minuten.
Welches Gemüse passt noch?
Probieren Sie Champignons, Kirschtomaten, Aubergine oder Maiskolben-Stücke. Alles, was schnell gart, funktioniert. Vermeiden Sie Kartoffeln (brauchen zu lange) oder Tomaten (zerfallen schnell).
Kann ich die Spieße auch in der Pfanne machen?
Ja! Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder schwere Pfanne auf hoher Stufe. Braten Sie die Spieße 10-12 Minuten, wenden Sie sie regelmäßig. Ergebnis ist ähnlich, aber ohne Grill-Aroma.
Kann ich die Marinade auch für Steaks verwenden?
Ja, perfekt! Diese Marinade funktioniert auch super für Wildsteaks, Burger-Patties oder Braten. Einfach das Fleisch darin marinieren und wie gewohnt zubereiten.
Welche Beilagen passen am besten?
Klassisch: Reis mit Kräutern + Tzatziki. Modern: Couscous-Salat + Hummus. Premium: Quinoa + gegrilltes Gemüse. Sauce: Kräuterquark, Aioli oder scharfe Chili-Sauce.
Haben Sie keine Angst vorm Grillen mit Wildfleisch! Die Zubereitung ist einfacher als Sie denken. Die Marinade macht das Fleisch saftig, und die kurze Grillzeit verhindert Austrocknen. 10-12 Minuten, fertig. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein!
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Zum ProduktHäufig gestellte Fragen
Wie lange halten sich marinierte Spieße im Kühlschrank?
Marinierte Spieße: 1-2 Tage im Kühlschrank (gut abgedeckt). Frisches Fleisch ohne Marinade: 2-3 Tage. Immer unter 4°C lagern!
Schmecken Wild-Spieße wirklich nach Wild?
Ja, aber dezent! Der Wildgeschmack ist mild und aromatisch – perfekt balanciert mit der würzigen Marinade und dem Grillgemüse. Viele sagen: "Schmeckt wie Premium-Lamm mit mehr Charakter".
Was ist der Unterschied zu normalen Grill-Spießen?
Wildfleisch ist extrem mager (unter 2% Fett vs. 15-20% bei Schwein oder Lamm) und proteinreich. Dadurch sind Wild-Spieße gesünder und brauchen weniger Grillzeit. Mit Marinade: genauso saftig, aber aromatischer!
Kann ich die Spieße einfrieren?
Ja! Rohe marinierte Spieße halten sich 3-4 Monate im Gefrierschrank. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann wie gewohnt grillen. Gegarte Spieße NICHT einfrieren – sie werden trocken!
Woher weiß ich, ob das Fleisch frisch ist?
Frisches Wildfleisch ist dunkelrot, fest und riecht angenehm nach Wild – nie säuerlich oder fischig. Vakuumverpacktes Fleisch von WEIDEWILD wird direkt nach der Jagd verarbeitet und ist immer frisch.
Herzlichen Glückwunsch – Sie haben gerade Ihre ersten Wild-Spieße gegrillt! Sommerlich, aromatisch und in nur 40 Minuten fertig. Wild-Spieße sind das perfekte BBQ-Rezept für alle, die Wildfleisch ausprobieren möchten. Servieren Sie die Spieße mit Reis und Tzatziki und genießen Sie den intensiven Geschmack. WILD. ECHT. GANZ.
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