Der Wildschweinrücken natur von Weidewild ist ein unmariniertes Rückenstück am Stück, ausgelöst und ohne Knochen. Er eignet sich für Ofen und Pfanne, im Ganzen gebraten oder in Medaillons geschnitten. Vakuumiert bei −18 °C gelagert und tiefgekühlt versendet. Wildschwein immer vollständig durchgaren – das BfR nennt mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.
Wildschweinrücken natur auf einen Blick
| Produkt |
Wildschweinrücken natur (nicht mariniert) |
| Zuschnitt |
Am Stück, ausgelöst, ohne Knochen |
| Größen |
Ca. 400 / 500 / 600 g, tiefgekühlt |
| Geeignet für |
Ofen und Pfanne, im Ganzen oder als Medaillons – vollständig durchgaren |
| Lagerung |
Tiefgekühlt bei −18 °C; MHD siehe Etikett |
| Herkunft |
Wild aus der regionalen Weidewild-Revierstruktur in Unterfranken/Haßberge |
Zubereitung im Ofen
- Auspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 12 bis 24 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel.
- Auftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen, würzen und rundum kräftig anbraten.
- Im Ofen bei moderater Hitze weitergaren, bis im dicksten Stück mindestens 70 °C erreicht sind.
- Kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und heiß servieren.
Lebensmittelsicherheit: Wildschwein nicht rosa servieren. Das BfR empfiehlt, Wildfleisch vollständig durchzugaren; als vollständige Durchgarung gelten mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.
Alle Kerntemperaturen im Überblick: Kerntemperatur-Tabelle für Wildfleisch. Lieber mariniert für den Grill? Dann passt das Wildschwein-Rückensteak.
Warum tiefgekühlt?
Wildschwein fällt in saisonalen, nicht planbaren Chargen an – vor allem während der Drückjagden im Herbst und Winter. Weidewild lagert die vakuumierten Teilstücke tiefgekühlt. Das verlängert die nutzbare Lagerzeit, garantiert aber keine dauerhafte Verfügbarkeit dieses Cuts.
Häufige Fragen
Ist der Wildschweinrücken mariniert?
Nein. Der Wildschweinrücken natur ist unmariniert, du würzt ihn selbst. Mariniert und als Steak geschnitten gibt es das Wildschwein-Rückensteak.
Kann ich Wildschweinrücken rosa essen?
Weidewild empfiehlt das nicht. Wildschweinfleisch vollständig durchgaren. Das BfR nennt dafür mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.
Welche Kerntemperatur braucht Wildschweinrücken?
Mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen, so nennt es das BfR. Miss im dicksten Stück. Weil der Rücken mager ist, hilft ein Bratenthermometer, ihn nicht länger als nötig zu garen.
Wie taue ich den Rücken richtig auf?
Auspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 12 bis 24 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel. Danach Auftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen und zeitnah zubereiten.
Ist Wildschweinrücken immer verfügbar?
Nein. Wildschweinrücken ist ein chargenabhängiger Naturcut. Der Shop zeigt den aktuellen Stand; nach Ausverkauf ist das Produkt erst mit einer neuen passenden Charge wieder bestellbar.
Wie wird der Rücken versendet?
Weidewild lagert das vakuumierte Produkt tiefgekühlt und versendet es in geeigneter Isolierverpackung. Verbindlich sind die aktuellen Versandangaben im Shop und die Bestellbestätigung, nicht eine pauschale Tagesgarantie.
Naturprodukt-Hinweis: Aussehen, Marmorierung und Zuschnitt können chargenbedingt variieren. Maßgeblich sind Produktetikett und aktuelle Shopangaben.
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