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Direkt vom Jäger · Bayerische Staatsforsten

Sommer-Grillpaket • 1,5 kg Premium-Wildbret

Name: Sommer-Grillpaket • 1,5 kg Premium-Wildbret
Brand: WEIDEWILD
SKU: WW-BUNDLE-GRILL-SOMMER
Price: 64.50 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.00 (1 reviews)

€64,50 EUR

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Wildfleisch-Grillpaket online kaufen — drei Wildarten in einem Paket

Unser Wildfleisch-Grillpaket ist ein kuratiertes Probier-Set für alle, die beim sommerlichen BBQ über die übliche Schweinebratwurst hinausgehen wollen. Drei verschiedene Wildarten, drei unterschiedliche Cuts, ein Paket: Wildschwein-Nackensteak, mariniertes Rehsteak und unsere hauseigene Wildbratwurst — zusammen 1,5 Kilo, gut für rund fünf Mahlzeiten. Wer ein Wild-Grillpaket online kaufen möchte und Wert auf nachvollziehbare Herkunft legt, bekommt hier ausschließlich Wildbret aus den Bayerischen Staatsforsten — keine Importware, keine anonyme Großschlachtung.

Was ist im Sommer-Grillpaket?

Das Paket bündelt drei Cuts, die jeden Wild-Grillabend tragen — von der Bratwurst-Vorspeise über das marinierte Steak bis zum kräftigen Wildschwein-Stück:

Wildschwein-Nackensteak · 500 g — gut durchwachsenes Stück aus dem Schwarzwild-Nacken, ideal für die direkte Hitze. Saftig, kräftig im Geschmack, perfekter Steak-Charakter.
Rehsteak mariniert (Keule) · 500 g — zarte Stücke aus der Rehkeule, fertig mariniert mit unserer Hausmischung aus Kräutern und Pflanzenöl. Direkt aus der Verpackung auf den Grill, keine Vorbereitung nötig.
Wildbratwurst · 3 Paar — handwerklich gefüllte Grillwurst aus Hirsch, Reh und Wildschwein, im Naturdarm, von unserem angestellten Metzger nach eigener Rezeptur produziert.

Damit deckst du Vorspeise, Hauptgang und Beilagen-Klassiker für 4 bis 6 Personen ab — je nach Hunger und Beilagen-Mengen.

Für wen ist das Grillpaket?

Das Sommer-Grillpaket richtet sich an drei Gruppen: Wild-Einsteiger, die mit einem Paket gleich drei verschiedene Wildarten kennenlernen wollen, ohne sich durch Einzelartikel zu klicken. Sommer-BBQ-Hosts, die ihren Gästen mehr bieten möchten als die üblichen Verdächtigen vom Discounter — Wildbret ist das ideale Alleinstellungsmerkmal für jeden Grillabend. Und Wild-Fans, die ohnehin regelmäßig Wild grillen und einfach Vielfalt im Tiefkühler haben wollen, ohne jedes Mal drei Bestellungen aufzugeben.

Wie wird das Grillpaket zubereitet?

Jeder Cut hat seine eigene Garmethode — das macht das Paket spannend, ist aber kein Hexenwerk. Das Wildschwein-Nackensteak grillst du wie ein klassisches Steak: heiße Zone scharf von beiden Seiten anbraten (je 2–3 Minuten), dann in der indirekten Zone ziehen lassen. Wichtig: Unser Wildschwein wird direkt nach der Jagd amtlich auf Trichinen geprüft — deshalb kannst du es bedenkenlos medium servieren (Kerntemperatur 54–58 °C). Das marinierte Rehsteak braucht weniger Hitze und weniger Zeit: indirekt bei 160–180 °C auf 56–58 °C Kerntemperatur (medium), unbedingt ruhen lassen. Die Wildbratwurst kommt bei mittlerer Hitze auf den Rost und braucht 12–15 Minuten unter mehrfachem Wenden, bis sie 70 °C Kerntemperatur erreicht — niemals anstechen. Komplette Anleitungen mit Zeiten, Temperaturen und Beilagen-Empfehlungen findest du in unseren Rezepten Wild-Spieße vom Grill — sommerlich modern und Wildbratwurst grillen — perfekt in 15 Minuten. Eine Übersicht aller Wild-Grill-Tipps liefert unsere Wildfleisch-Grillen-Hub-Seite.

Woher kommen die Wildbret-Komponenten?

Alle drei Wildarten im Paket stammen aus der offiziellen Partnerschaft mit den Bayerischen Staatsforsten Bad Königshofen — drei Reviere in rund 20 Minuten Fahrzeit von unserem Verarbeitungsbetrieb. Johannes ist Kopf eines Teams aus Partner-Jägern, das erlegte Wild kommt direkt zu unserem angestellten Metzger. Wildschwein, Reh und das Wildbret für die Bratwurst werden hier zerlegt, mariniert beziehungsweise gewolft und gefüllt. Keine Lohnverarbeitung extern, keine Großschlachterei, kein Zwischenhändler. Vom Schuss bis ins Paket bleibt alles in unserer Hand — der Grund, warum wir bei Geschmack und Qualität jedes einzelnen Cuts geradestehen können.

Lagerung & Versand

Die drei Komponenten sind einzeln vakuumverpackt und gelagert (–18 °C). Wir schicken das komplette Paket in einer isolierten TK-Box mit Trockeneis per DPD Express. Im eigenen Tiefkühler hält sich das Paket bei –18 °C mindestens 12 Monate. Plane das Auftauen 24 Stunden vorher im Kühlschrank ein — aufgetaut gehören die Cuts innerhalb von 48 Stunden auf den Grill. Sollte das Paket gerade ausverkauft sein, kannst du vorbestellen — Johannes muss erst jagen und der Metzger erst verarbeiten, danach geht es raus.

Bundle-Vorteil — kuratiertes Probier-Set statt Einzelkauf-Stress

Der Sinn des Pakets ist nicht der Cent-Spar-Effekt, sondern Sortimentsvielfalt in einer Bestellung: Du bekommst drei Wildarten, drei Cuts, drei Garstile — perfekt aufeinander abgestimmt für einen Grillabend mit echtem Wow-Faktor. Falls du nur einen einzelnen Cut nachbestellen willst, findest du im Shop alle Komponenten als Einzelartikel — etwa das Wildschwein-Nackensteak oder die Wildbratwurst. Wer noch tiefer ins Sortiment einsteigen will, findet in unserem Wildfleisch-Shop-Überblick alle Wildarten und Verarbeitungsstufen.

Eigenschaften auf einen Blick

3 Wildarten, 3 Cuts: Wildschwein-Nacken, Reh-Steak mariniert, Wildbratwurst
Gesamtgewicht 1,5 kg — ca. 5 Mahlzeiten für 4–6 Personen
100 % Wildbret aus den Bayerischen Staatsforsten Bad Königshofen
Vom Jäger über den eigenen Metzger direkt zu dir
Einzeln vakuumiert, gelagert bei –18 °C
Versand isoliert mit Trockeneis per DPD Express

Häufige Fragen

Was genau ist im Sommer-Grillpaket drin?

Im Paket sind drei Cuts aus drei Wildarten: 500 g Wildschwein-Nackensteak, 500 g mariniertes Rehsteak aus der Keule sowie 3 Paar Wildbratwürste. Macht zusammen 1,5 Kilo Wildbret, gut für rund fünf Mahlzeiten oder einen kompletten Grillabend für 4 bis 6 Personen. Alle drei Komponenten stammen aus den Bayerischen Staatsforsten Bad Königshofen.

Wie lange ist das Bundle gelagert haltbar?

Das komplette Paket wird vakuumverpackt und tiefgekühlt (–18 °C) verschickt und hält sich im eigenen Tiefkühler bei –18 °C mindestens 12 Monate. Aufgetaut gehören Wildschwein, Reh und Bratwurst innerhalb von 48 Stunden in den Grill oder die Pfanne. Wir empfehlen, die Komponenten 24 Stunden vorher im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen.

Reicht 1,5 kg für 4 oder 6 Personen?

1,5 kg Wildbret reichen entspannt für 4 Personen mit großzügiger Portion und für 6 Personen, wenn du ordentliche Beilagen wie Kartoffelsalat, Grillgemüse oder Brot dazustellst. Pro Erwachsenem rechnen wir mit 250–350 g Fleisch — bei diesem Paket bekommst du also rund fünf solide Hauptgang-Portionen aus den drei Cuts.

Kann man Wildschwein medium grillen?

Ja. Unser Wildschwein wird direkt nach der Jagd amtlich auf Trichinen geprüft — deshalb kannst du das Nackensteak im Paket bedenkenlos medium servieren (Kerntemperatur 54–58 °C). Kurz scharf angrillen, dann ziehen lassen — das Marbling im Nacken sorgt für volle Saftigkeit. Das Reh darf ebenfalls medium gegrillt werden — die ausführlichen Garstufen findest du in unserer Wildfleisch-Grillen-Hub-Seite.

Wann wird das Grillpaket geliefert?

Wenn das Paket auf Lager ist, geht es zeitnah per DPD Express raus — isoliert mit Trockeneis. Wenn das Paket gerade ausverkauft ist, kannst du vorbestellen: Johannes und sein Team müssen erst jagen, unser Metzger verarbeiten, danach geht es zeitnah an dich raus. Bei Vorbestellungen melden wir uns mit konkretem Liefertermin.

Vollständige Details anzeigen

Bayerische Staatsforsten
Exklusiv-Partner von 3 Revieren. Keine 20 Minuten zum Verarbeitungsort. PEFC-zertifiziert.
Direkt vom Jäger-Team
Johannes und sein Jäger-Netzwerk jagen in unseren 3 Revieren. Unser Metzger zerlegt in der eigenen Manufaktur. Keine Zwischenhändler.
Handwerklich gereift
5–10 Tage Fleischreifung in unserer eigenen Kühlzelle. Danach per Hand durch unseren Metzger zerlegt und vakuumiert.
Keine Massenware
Chargenweise Verarbeitung aus einer Hand. Nachvollziehbare Herkunft, begrenzte Stückzahl.
DPD gekühlt
Gekühlter Expressversand bundesweit. Meist innerhalb von 24 Stunden bei dir zuhause.

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Wild auf dem Grill — der Geschmack deines Sommers.

Hirschsteaks, Wildbratwurst und Burger vom Rotwild bringen einen intensiveren, tieferen Geschmack auf den Grill als jedes Rindersteak. Wer Wild vom Grill einmal probiert hat, merkt den Unterschied sofort: die Aromen sind kräftiger, erdiger, waldiger — genau das, was ein guter Grillabend braucht. Kein anonymes Supermarkt-Rindersteak aus der Massentierhaltung, sondern Fleisch, das aus dem Wald kommt, in dem es auch gelebt hat.

Die niedrige Fettdichte vom Wild (nur 2–3 % bei Rot- und Rehwild, gegenüber 18–22 % bei Rind) macht die Zubereitung auf dem Grill anspruchsvoller — aber mit dem richtigen Temperatur-Management auch perfekt kontrollierbar. Hirschsteak grillen, Wildbratwurst grillen auf dem Holzkohle-Grill, Wildburger-Patties mit Röstaromen: alles machbar, alles zart, wenn du die Kerntemperatur im Griff hast. Wir erklären dir weiter unten die drei Grundregeln, mit denen dein Wild-Grillabend nicht scheitert.

Unsere Cuts kommen aus den 3 Revieren der Bayerischen Staatsforsten, werden von Johannes und seinem Jäger-Team erlegt und nach 5–10 Tagen Fleischreifung in unserer eigenen Kühlzelle von unserem Metzger per Hand zerlegt, portioniert und vakuumiert — oder direkt in der eigenen Schockfrost-Zelle bei −40 °C schockgefrostet. Keine anonyme Supermarkt-Ware aus Neuseeland, kein tiefgekühltes Importfleisch aus Polen, kein Zwischenhandel. Echte, rückverfolgbare Herkunft für deinen Grillabend.

Produkt-Fakten

Cut-Übersicht
Hirschsteaks als Premium-Kurzbraten-Cut aus dem Rücken, portioniert in 3–5 Steaks. Wildbratwurst vom Hirsch klassisch oder mit Bärlauch verfeinert, im 400 g-Päckchen. Hirsch-Burger-Patties ca. 150 g pro Stück für den perfekten Wildburger. Rehsteak mariniert aus dem Rücken — premium Medaillons vom Waldreh, grillfertig. Siehe Produktdetail für Gewicht und Anzahl.
Herkunft & Reifung
Aus den 3 Revieren der Bayerischen Staatsforsten. Erlegt von Johannes und seinem Jäger-Netzwerk. 5–10 Tage Fleischreifung in der eigenen Kühlzelle bei 2–4 °C, danach Hand-Zerlegung durch unseren Metzger in der Manufaktur. Vakuumverpackt oder aus der eigenen Schockfrost-Zelle bei −40 °C.
Grill-Setup
Direkte Hitze (250–300 °C) für Hirschsteaks, Wildbratwurst und Burger-Patties.
Indirekte Hitze (150–180 °C) für große Cuts mit Reverse-Sear.
Kerntemperatur-Thermometer ist Pflicht. Gusseisen-Rost ideal für Maillard-Reaktion. Holzkohle oder Gas — beides funktioniert.

Wild perfekt grillen — die drei Grundregeln

Regel 1 — Direkte Hitze richtig nutzen
Direkte Hitze ist die erste Wahl für Hirschsteaks, Burger-Patties und Wildbratwurst. Heize deinen Grill ordentlich vor: 250–300 °C auf dem Rost sind das Minimum, erst dann entstehen die Röstaromen, die ein gegrilltes Wildsteak vom bloß gegarten unterscheiden. Das Fleisch nimmst du idealerweise 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, tupfst es sorgfältig trocken (feuchtes Fleisch dampft statt zu brutzeln) und salzt es erst kurz vor dem Auflegen. Dann: 90–120 Sekunden pro Seite grillen, einmal wenden, nie drücken — jeder Druck mit der Zange presst den Fleischsaft raus, den du eigentlich drinnen haben willst. Hirschsteak und Wildburger sollen eine schöne, dunkle Kruste bekommen, innen aber noch rosa bleiben. Ein Gusseisen-Grillrost ist ideal für die Maillard-Reaktion, weil er die Hitze punktgenau abgibt und das typische Grillmuster einbrennt. Für Wildbratwurst gilt: etwas niedriger bleiben (220–250 °C), die Wurst regelmäßig drehen, damit die Haut nicht platzt.

Regel 2 — Kerntemperatur ist Pflicht, nicht Deko
Hier trennt sich die Spreu vom Weizen. Wildfleisch hat nur 2–3 % Fett (Rind: 18–22 %), das ist der größte Unterschied zu Rindersteak. Dieses fehlende Fett verzeiht keine Überhitzung: Was beim Rind noch medium ist, ist beim Wild schon welldone und trocken. Ohne Kerntemperatur-Thermometer wird jedes Wildsteak vom Grill zum Glücksspiel. Die Richtwerte für Hirschsteak und Rehsteak: Rare 48–50 °C (für Filet-Cuts), Medium-Rare 54–56 °C — der absolute Sweet Spot für Wild auf dem Grill, Medium 58–60 °C für Gäste die es weniger rosa mögen. Alles über 62 °C ist bei Wild der Tod — das Fleisch wird zäh, trocken und schmeckt wie Kaustange. Ein ordentliches Grill-Thermometer (Stichthermometer) kostet 15 Euro im Grillfachhandel, rettet aber jeden Grillabend. Wildbratwurst ist etwas entspannter, weil hier mehr Schweinefett für Saftigkeit sorgt — trotzdem gilt: 72 °C Kerntemperatur reichen, drüber wird sie mehlig.

Regel 3 — Ruhen lassen, nicht sofort anschneiden
Nach dem Grillen unbedingt 4–5 Minuten unter einer Alu-Folie ruhen lassen. Der Grund: Beim Grillen wandert der Fleischsaft in die Mitte des Steaks. Schneidest du sofort an, läuft alles auf den Teller und das Hirschsteak wird trocken. Nach 4–5 Minuten hat sich der Saft wieder gleichmäßig verteilt, das Fleisch ist saftig und zart. Diese Regel ist bei Wildsteaks noch wichtiger als bei Bratwurst und Burger, weil die geringe Fettdichte weniger natürliche Feuchtigkeit mitbringt. Profi-Tipp: Nutze die Ruhezeit, um die Beilagen fertig zu machen — Chimichurri mit Petersilie und Knoblauch, eine Kräuterbutter, ein Salat mit gerösteten Walnüssen. Wild braucht kräftige, frische Aromen als Gegenspieler.

Bonus — Reverse-Sear für Fortgeschrittene
Die Königsdisziplin für große Cuts: Reverse-Sear. Funktioniert besonders gut bei dicken Hirschsteaks über 250 g oder bei ganzen Rehrücken-Stücken zum Grillen. Du ziehst das Fleisch zuerst bei 120 °C auf indirekter Hitze langsam auf Kerntemperatur (30–60 Min, je nach Dicke), dann grillst du es für 60–90 Sekunden pro Seite kurz und heiß über direkter Hitze scharf an. Das Ergebnis: gleichmäßig rosa von Rand zu Rand, knusprige Kruste, absolute Zartheit. Reverse-Sear ist fehlerverzeihender als klassisches Grillen, weil die Kerntemperatur langsam steigt und du jederzeit rausnehmen kannst. Auf dem Holzkohle-Grill richtest du dafür zwei Zonen ein — Kohle nur auf eine Seite schieben —, auf dem Gasgrill schaltest du einen Brenner ab. Mit Buchenholz-Briketts bekommst du den authentischen Rauch dazu, den Wild liebt.

Bonus — Gas vs Holzkohle für Wildfleisch
Die ewige Grill-Frage, auch bei Wild. Holzkohle (am besten Buchenholz-Briketts) liefert mehr Röstaromen und den typischen Rauchgeschmack, der zum Wild-Wildcharakter passt wie Rotwein zum Rehrücken. Gas ist dafür präziser in der Temperaturkontrolle, schneller einsatzbereit und lässt sich für Niedrigtemperatur-Methoden wie Reverse-Sear besser steuern. Wildfleisch funktioniert auf beidem — solange du dein Kerntemperatur-Thermometer im Griff hast. Wer sich nicht entscheiden kann: Ein Kamado-Grill (Keramik-Grill wie Big Green Egg) kombiniert die Vorteile beider Welten. Für die meisten Grillabende reicht aber ein vernünftiger Kugelgrill oder Gasgrill völlig aus. Wichtig ist nicht das Gerät, sondern die Disziplin: vorheizen, Temperatur messen, ruhen lassen. Diese drei Schritte machen den Unterschied zwischen einem trockenen Wildsteak und einem, das deine Freunde noch Wochen später erwähnen.

Grill-Kerntemperatur für Wildsteaks

Rare
48–50 °C
Rot, saftig, fleischig. Ideal für Filet-Cuts oder Reverse-Sear auf dem Holzkohle-Grill.
Medium-rare
54–56 °C
Der Sweet Spot für Hirschsteak vom Grill. Zart, warm, noch leicht rosa im Kern — genau das, was du willst.
Medium
58–60 °C
Für Gäste die weniger rosa mögen. Leicht rosa, fester Biss. Limit für guten Geschmack.
Well done
ab 62 °C
Nicht empfohlen. Wild ist mager — jenseits der 62 °C wird jedes Steak auf dem Grill trocken und zäh.

Weidewild Jäger Johannes grillt Wildschwein-Burger auf einer Feuerplatte, rustikales Wildhandwerk aus Bayern.

Johannes und sein Team

Ich bin Johannes — der Kopf hinter Weidewild. Aber das hier ist keine One-Man-Show. Ich arbeite mit einem festen Netzwerk von Jägern, die in unseren 3 Revieren in den Bayerischen Staatsforsten aktiv sind. Unser Metzger sitzt in unserer eigenen Manufaktur und zerlegt jedes Stück per Hand.

Kurze Wege, eingespieltes Team, jedes Stück läuft durch unsere eigenen Hände — nicht durch einen anonymen Wildhandel. Das ist Handwerk. Nicht Industrie.

Mehr über unser Team und die Reviere

Vom Wald auf deinen Teller

1. Bestellung
Du bestellst, wir reservieren dein Stück. Ganzjährig verfügbar — frisch oder aus der eigenen Schockfrost-Zelle bei −40 °C.
2. Jagd
Johannes und sein Jäger-Team erlegen in einem der 3 Reviere der Bayerischen Staatsforsten. Anfahrt zum Verarbeitungsort: meist unter 20 Minuten. Kein Wild verbringt länger Zeit im Transport, als wirklich nötig ist.
3. Reifung & Zerlegung
5–10 Tage Fleischreifung bei 2–4 °C in unserer eigenen Kühlzelle. Unser Metzger zerlegt danach jedes Stück per Hand in der Manufaktur, portioniert sorgfältig und vakuumiert.
4. Lieferung
DPD Food Express liefert gekühlt, bundesweit. Vom Versand bis zur Haustür meist unter 24 Stunden.

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Passende Grill-Rezepte

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Hirschsteak grillen — perfekt
Das Must-Have-Rezept für jeden Grillabend. Wildsteak vom Grill, Kerntemperatur-geführt, mit Kräuterbutter und Röstaromen.
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Hirschburger vom Grill
Der beste Wild-Burger der Saison. Saftige Patties, Brioche-Bun, Preiselbeer-Kick — beeindruckt jeden BBQ-Gast.
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Rehrücken vom Grill mit Kräuterbutter
Rehrücken rosa vom Grill. Für die, die ihren Grillabend richtig zelebrieren wollen — mit selbstgemachter Kräuterbutter.
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Wild-Spieße vom Grill
Sommerlich, modern, unkompliziert. Wildfleisch-Spieße für die entspannte Grillrunde im Garten — schnell gemacht, großer Effekt.
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Rotwein Empfehlung zu Wildfleisch - Weidewild

Der richtige Begleiter zum Wild-Grillabend

Zu gegrilltem Wildfleisch passen kräftige, erdige Rotweine mit leichter Rauchnote — am besten Weine, die die Röstaromen vom Grill aufgreifen und nicht dagegen kämpfen. Die Grundregel beim Wild-BBQ: je mehr Holzkohle-Rauch, desto präsenter darf der Wein sein.

Zum Hirschsteak vom Grill: ein Syrah aus dem nördlichen Rhônetal (Crozes-Hermitage oder Saint-Joseph) ist unser Klassiker — pfeffrig, rauchig, mit genug Tannin für die Kruste. Alternativ ein Malbec aus Mendoza (intensiv, dunkel) oder ein Primitivo aus Apulien (fruchtig-würzig, passt zu gegrillten Gewürzen). Wer es bodenständiger mag: ein gut gereifter Lemberger aus Württemberg.

Zur Wildbratwurst und zum Hirschburger: hier darf es etwas rustikaler werden. Ein Zweigelt aus dem Burgenland, ein junger Dornfelder aus der Pfalz oder — wer es nicht zu süffig mag — ein kräftiges Bockbier oder ein untergäriger Rauchbier aus Bamberg. Wildbratwurst verträgt auch einen kräftigen Weißwein, wenn es der Sommer hergibt: ein trockener Grauburgunder mit Holzfass-Note passt überraschend gut zu Bärlauch-Bratwurst.

Zum marinierten Rehsteak: ein Weißburgunder aus Franken funktioniert erstaunlich gut zu den Kräuter-Aromen der Marinade, ebenso ein strukturierter Silvaner GG. Wer Rot bevorzugt: ein Spätburgunder aus Baden, leichtfüßig und fruchtbetont — der Wein soll das delikate Rehfleisch nicht erschlagen. Für den Grillabend-Marathon reicht aber auch ein guter Rosé aus der Provence: genug Struktur für die Röstaromen, frisch genug für den warmen Sommerabend.

Häufige Fragen

Woher kommt euer Wildfleisch?

Aus 3 Revieren der Bayerischen Staatsforsten. Wir sind Exklusiv-Partner dieser Reviere. Vom Abschuss bis zum Verarbeitungsort sind es keine 20 Minuten Anfahrt — kürzere Wege zum Wild gibt es in Deutschland nicht. PEFC-zertifiziert, staatlich bewirtschaftet, kein Wildhandel.

Worin unterscheidet sich Weidewild von Supermarkt-Wild?

Supermarkt-Wildfleisch kommt zu rund 80 % aus Neuseeland, Polen oder Rumänien — tiefgekühlt importiert, durch mehrere Hände gegangen, nachvollziehbar höchstens bis zum Großhandel. Bei uns arbeitet ein kleines, festes Team: Johannes und sein Jäger-Netzwerk in den 3 Revieren der Bayerischen Staatsforsten, dazu unser Metzger in der eigenen Manufaktur. Du bekommst Wild aus bekannter Hand — keine Massenware, keine Importware, kein Wildhandel.

Wie lange wird das Fleisch gereift?

Reh reift 3–7 Tage, Hirsch und Sika 5–10 Tage bei 2–4 °C in unserer eigenen Kühlzelle. Fleischreifung ist der Schritt, der Wild zart und aromatisch macht — und der bei Massenbetrieben oft übersprungen wird.

Wie wird geliefert?

DPD Food Express, gekühlt, bundesweit. Vakuumverpackt in einer isolierten Recycling-Verpackung mit Kühlpads. Vom Versand bis zur Haustür meist unter 24 Stunden.

Wie lange ist das Fleisch haltbar?

Gekühlt (unter 7 °C): 7–10 Tage nach Lieferung. Gefroren (−18 °C): bis zu 12 Monate. Wir empfehlen: was du nicht in 3 Tagen isst, direkt nach Erhalt einfrieren.

Ist das Wild tierärztlich geprüft?

Ja. Jedes erlegte Stück wird nach den Vorschriften der Wildbret-Hygieneverordnung kontrolliert. Bei Schwarzwild zusätzlich Trichinenprobe. Du bekommst ausschließlich amtstierärztlich freigegebenes Fleisch.

Wie grille ich Wildsteak perfekt, damit es nicht trocken wird?

Kerntemperatur-Management ist alles. Grill auf 250–300 °C direkte Hitze vorheizen, Hirschsteak trocken tupfen und 90–120 Sekunden pro Seite grillen, einmal wenden, nie drücken. Thermometer rein — bei 54–56 °C (medium-rare, der Sweet Spot für Wild vom Grill) runter vom Rost. Dann 4–5 Minuten unter Alu-Folie ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Fertig. Wer das macht, bekommt jedes Mal ein zartes Wildsteak — egal ob auf Holzkohle oder Gas.

Was ist die Marinade bei den marinierten Rehsteaks?

Unser Metzger mariniert das Rehfleisch mit Rapsöl, Rotwein, Wacholder, schwarzem Pfeffer, Rosmarin, frischem Knoblauch und Senf. Alles natürlich, keine Zusätze, keine Geschmacksverstärker, keine Glutamate. Die Marinade zieht 24–48 Stunden vor dem Vakuumieren ein, sodass die Aromen vollständig ins Fleisch wandern. Direkt grillfertig, einfach aus dem Vakuum nehmen, kurz abtropfen lassen, auflegen.

Deine Weidewild-Garantie

100 % Bayern
Exklusiv aus 3 Revieren der Bayerischen Staatsforsten. Kein Import, kein Wildhandel.
Vom Jäger
Johannes jagt und verarbeitet selbst. Ein Mensch, nachvollziehbare Herkunft.
Handwerklich
Per Hand zerlegt, chargenweise. Keine Industrielinie, keine Massenware.
DPD gekühlt
Express-Versand bundesweit. Frisch oder schockgefrostet aus eigener Zelle.

Sommer-Grillpaket • 1,5 kg Premium-Wildbret