{"product_id":"wildschweinruecken","title":"Wildschweinrücken natur vom Jäger – am Stück","description":"\u003cdiv class=\"ww-product-copy\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Wildschweinrücken natur von Weidewild ist ein unmariniertes Rückenstück am Stück, ausgelöst und ohne Knochen.\u003c\/strong\u003e Er eignet sich für Ofen und Pfanne, im Ganzen gebraten oder in Medaillons geschnitten. Vakuumiert bei −18 °C gelagert und tiefgekühlt versendet. Wildschwein immer vollständig durchgaren – das BfR nennt mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWildschweinrücken natur auf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"overflow-x:auto\"\u003e\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eWildschweinrücken natur (nicht mariniert)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eZuschnitt\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eAm Stück, ausgelöst, ohne Knochen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eGrößen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eCa. 400 \/ 500 \/ 600 g, tiefgekühlt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eGeeignet für\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eOfen und Pfanne, im Ganzen oder als Medaillons – vollständig durchgaren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eLagerung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eTiefgekühlt bei −18 °C; MHD siehe Etikett\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eWild aus der regionalen Weidewild-Revierstruktur in Unterfranken\/Haßberge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung im Ofen\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eAuspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 12 bis 24 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen, würzen und rundum kräftig anbraten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIm Ofen bei moderater Hitze weitergaren, bis im dicksten Stück mindestens 70 °C erreicht sind.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und heiß servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLebensmittelsicherheit:\u003c\/strong\u003e Wildschwein nicht rosa servieren. Das \u003ca href=\"https:\/\/www.bfr.bund.de\/presseinformation\/wildfleisch-vor-genuss-vollstaendig-durchgaren\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eBfR empfiehlt, Wildfleisch vollständig durchzugaren\u003c\/a\u003e; als vollständige Durchgarung gelten mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Kerntemperaturen im Überblick: \u003ca href=\"\/blogs\/wildwissen\/kerntemperatur-wildfleisch-tabelle-reh-hirsch\"\u003eKerntemperatur-Tabelle für Wildfleisch\u003c\/a\u003e. Lieber mariniert für den Grill? Dann passt das \u003ca href=\"\/products\/wildschwein-ruckensteak\"\u003eWildschwein-Rückensteak\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum tiefgekühlt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWildschwein fällt in saisonalen, nicht planbaren Chargen an – vor allem während der Drückjagden im Herbst und Winter. Weidewild lagert die vakuumierten Teilstücke tiefgekühlt. Das verlängert die nutzbare Lagerzeit, garantiert aber keine dauerhafte Verfügbarkeit dieses Cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIst der Wildschweinrücken mariniert?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Der Wildschweinrücken natur ist unmariniert, du würzt ihn selbst. Mariniert und als Steak geschnitten gibt es das \u003ca href=\"\/products\/wildschwein-ruckensteak\"\u003eWildschwein-Rückensteak\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann ich Wildschweinrücken rosa essen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeidewild empfiehlt das nicht. Wildschweinfleisch vollständig durchgaren. Das BfR nennt dafür mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelche Kerntemperatur braucht Wildschweinrücken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen, so nennt es das BfR. Miss im dicksten Stück. Weil der Rücken mager ist, hilft ein Bratenthermometer, ihn nicht länger als nötig zu garen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie taue ich den Rücken richtig auf?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 12 bis 24 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel. Danach Auftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen und zeitnah zubereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Wildschweinrücken immer verfügbar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Wildschweinrücken ist ein chargenabhängiger Naturcut. Der Shop zeigt den aktuellen Stand; nach Ausverkauf ist das Produkt erst mit einer neuen passenden Charge wieder bestellbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie wird der Rücken versendet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeidewild lagert das vakuumierte Produkt tiefgekühlt und versendet es in geeigneter Isolierverpackung. Verbindlich sind die aktuellen Versandangaben im Shop und die Bestellbestätigung, nicht eine pauschale Tagesgarantie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt-Hinweis: Aussehen, Marmorierung und Zuschnitt können chargenbedingt variieren. Maßgeblich sind Produktetikett und aktuelle Shopangaben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ww-more-links\"\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/pages\/wildfleisch-kaufen\"\u003eWildfleisch kaufen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/nach-wildart\"\u003eWild nach Wildart\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Ist der Wildschweinrücken mariniert?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Nein. Der Wildschweinrücken natur ist unmariniert, du würzt ihn selbst. 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