{"title":"Festtagsbraten","description":"\u003cp\u003eFesttagsbraten aus heimischer Jagd: Reh, Hirsch und Wildschwein, von Jägern aus der Region erlegt, küchenfertig zerlegt und tiefgekühlt zu dir geliefert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel brauche ich?\u003c\/strong\u003e Rechne beim Braten mit etwa 250 g je Person. Für vier Personen reicht also ein Braten von rund 1 kg. Rücken und Lende sind etwas ergiebiger, beim Gulasch genügen meist 200 g je Person.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBestellschluss für die Lieferung vor Weihnachten: 17.12., 12 Uhr.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeen für Zubereitung und Beilagen findest du in unseren \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\"\u003eRezepten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rehruecken","title":"Rehrücken vom Jäger – Premium Edelstück","description":"\u003ch2\u003eRehrücken online kaufen – ausgelöst, ohne Knochen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eRehrücken\u003c\/strong\u003e ist das feinste Teilstück vom Reh: kurzfaserig, mager, butterzart. Bei uns kommt er \u003cstrong\u003eausgelöst – ganz ohne Knochen\u003c\/strong\u003e, also küchenfertig zum direkten Zubereiten. Unser Reh stammt aus \u003cstrong\u003ebayerischer Wildjagd\u003c\/strong\u003e, vom Jäger handwerklich zerlegt – keine Massenware. Direkt nach der Zerlegung tiefgekühlt, damit die volle Qualität erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuschnitt:\u003c\/strong\u003e ausgelöst, ohne Knochen – küchenfertig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 500 g \/ 600 g \/ 700 g (tiefgekühlt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrundpreis:\u003c\/strong\u003e 7,99 €\/100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e 100 % Reh aus regionaler bayerischer Jagd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e 2–3 Portionen, besondere Anlässe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C bis zu 12 Monate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersand:\u003c\/strong\u003e Lieferung innerhalb von 14 Tagen · tiefgekühlt · Wunschtermin möglich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDu brauchst Knochen für Fond oder Sauce? Die gibt es bei uns separat als \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRehrücken zubereiten – rosa gebraten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKurz scharf anbraten, dann bei Niedrigtemperatur auf eine \u003cstrong\u003eKerntemperatur von ca. 54–56 °C\u003c\/strong\u003e ziehen – so bleibt er rosa und saftig. Das komplette Rezept: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/rehruecken-rosa-gebraten\"\u003e\u003cstrong\u003eRehrücken rosa gebraten →\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRichtig auftauen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schonendsten im Kühlschrank bei ca. 4 °C: auspacken, in eine Schüssel legen und abgedeckt auftauen lassen, je nach Größe 12–48 Stunden. Tauwasser weggießen; es darf nicht an andere Lebensmittel kommen. Nicht bei Raumtemperatur, in warmem Wasser oder der Mikrowelle auftauen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum tiefgekühlt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWild ist saisonal. Wir frieren den Rehrücken direkt nach der Zerlegung ein und halten die Kühlkette lückenlos bis zu dir – so ist er ganzjährig in gleichbleibender Qualität verfügbar, und du entnimmst genau die Menge, die du brauchst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMit oder ohne Knochen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOhne Knochen – komplett ausgelöst und küchenfertig. Knochen gibt es separat als \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich Rehrücken online kaufen und liefern lassen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, deutschlandweit. Wir liefern tiefgekühlt mit Tiefkühl-Gelpads. Lieferung innerhalb von 14 Tagen nach Bestellung, sofern nicht anders vereinbart oder beim Artikel angegeben. Sobald dein Paket unterwegs ist, bekommst du eine Mail. Wunschtermin? Einfach im Warenkorb notieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrisch oder tiefgekühlt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTiefgekühlt – direkt nach der Zerlegung eingefroren. So bleibt die volle Qualität erhalten, ohne Frischeverlust durch lange Transportwege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTiefgekühlt bei −18 °C bis zu 12 Monate. Nach dem Auftauen innerhalb von 1–2 Tagen zubereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt-Hinweis: Wildfleisch ist ein reines Naturprodukt. Form, Größe und Aussehen der Teilstücke variieren; zum Erreichen des angegebenen Gewichts können mehrere Teilstücke kombiniert werden.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ww-more-links\"\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/pages\/wildfleisch-kaufen\"\u003eWildfleisch kaufen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/alles-vom-reh\"\u003eAlles vom Reh\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!--faq-ld--\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Mit oder ohne Knochen?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ohne Knochen – komplett ausgelöst und küchenfertig. Knochen gibt es separat als Wildknochen.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Kann ich Rehrücken online kaufen und liefern lassen?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ja, deutschlandweit. Wir liefern tiefgekühlt mit Tiefkühl-Gelpads. 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Direkt nach der Zerlegung tiefgekühlt, damit die volle Qualität erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuschnitt:\u003c\/strong\u003e küchenfertig gewürfelt, ohne Knochen \u0026amp; Sehnen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrößen:\u003c\/strong\u003e ca. 500 g \/ 1000 g (tiefgekühlt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrundpreis:\u003c\/strong\u003e 4,38 €\/100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e 100 % Reh aus regionaler bayerischer Jagd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Gulasch, Ragout, Schmortopf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C bis zu 12 Monate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersand:\u003c\/strong\u003e Lieferung innerhalb von 14 Tagen · tiefgekühlt · Wunschtermin möglich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRehgulasch lebt vom langsamen Schmoren: scharf anbraten, mit Rotwein und Fond ablöschen, bei niedriger Hitze weich schmoren. Komplettes Rezept: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/rehgulasch-klassisch-nach-omas-art\"\u003e\u003cstrong\u003eRehgulasch klassisch nach Omas Art →\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKräftiger Fond?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen echten Wildfond gibt es bei uns separat \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum tiefgekühlt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWild ist saisonal. Wir frieren das Fleisch direkt nach der Zerlegung ein und halten die Kühlkette lückenlos bis zu dir – so ist es ganzjährig in gleichbleibender Qualität verfügbar, und du entnimmst genau die Menge, die du brauchst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst das Gulasch küchenfertig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa – gewürfelt, ohne Knochen und Sehnen, direkt verwendbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich Rehgulasch online kaufen und liefern lassen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, deutschlandweit. Wir liefern tiefgekühlt mit Tiefkühl-Gelpads. Lieferung innerhalb von 14 Tagen nach Bestellung, sofern nicht anders vereinbart oder beim Artikel angegeben. Sobald dein Paket unterwegs ist, bekommst du eine Mail. Wunschtermin? Einfach im Warenkorb notieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrisch oder tiefgekühlt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTiefgekühlt – direkt nach der Zerlegung eingefroren. So bleibt die volle Qualität erhalten, ohne Frischeverlust durch lange Transportwege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTiefgekühlt bei −18 °C bis zu 12 Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt-Hinweis: Wildfleisch ist ein reines Naturprodukt. Aussehen und Zuschnitt können leicht variieren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ww-more-links\"\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/pages\/wildfleisch-kaufen\"\u003eWildfleisch kaufen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/alles-vom-reh\"\u003eAlles vom Reh\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!--faq-ld--\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Ist das Gulasch küchenfertig?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ja – gewürfelt, ohne Knochen und Sehnen, direkt verwendbar.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Kann ich Rehgulasch online kaufen und liefern lassen?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ja, deutschlandweit. Wir liefern tiefgekühlt mit Tiefkühl-Gelpads. Lieferung innerhalb von 14 Tagen nach Bestellung, sofern nicht anders vereinbart oder beim Artikel angegeben. 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Direkt nach der Zerlegung tiefgekühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuschnitt:\u003c\/strong\u003e ausgelöst, ohne Knochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGröße:\u003c\/strong\u003e ca. 1,0 kg (tiefgekühlt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrundpreis:\u003c\/strong\u003e 4,09 €\/100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e 100 % Reh aus regionaler bayerischer Jagd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Sonntagsbraten, Schmorbraten, besondere Anlässe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C bis zu 12 Monate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersand:\u003c\/strong\u003e Lieferung innerhalb von 14 Tagen · tiefgekühlt · Wunschtermin möglich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch geschmort mit Rotweinsauce oder bei Niedrigtemperatur besonders zart – das Rezept zeigt Schritt für Schritt die perfekte Garart: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/klassischer-rehbraten-mit-rotwein-sauce-rotkohl-und-semmelknoedeln\"\u003e\u003cstrong\u003eKlassischer Rehbraten mit Rotweinsauce →\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKnochen für die Sauce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen kräftigen Fond gibt es bei uns separat \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRichtig auftauen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schonendsten im Kühlschrank bei ca. 4 °C: auspacken, in eine Schüssel legen und abgedeckt auftauen lassen, je nach Größe 12–48 Stunden. Tauwasser weggießen; es darf nicht an andere Lebensmittel kommen. Nicht bei Raumtemperatur, in warmem Wasser oder der Mikrowelle auftauen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum tiefgekühlt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWild ist saisonal. Wir frieren das Fleisch direkt nach der Zerlegung ein und halten die Kühlkette lückenlos bis zu dir – so ist es ganzjährig in gleichbleibender Qualität verfügbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMit oder ohne Knochen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOhne Knochen – komplett ausgelöst und küchenfertig. Knochen gibt es separat als \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich Rehbraten online kaufen und liefern lassen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, deutschlandweit. Wir liefern tiefgekühlt mit Tiefkühl-Gelpads. 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Bei uns \u003cstrong\u003eausgelöst – ganz ohne Knochen\u003c\/strong\u003e, küchenfertig. 100 % Hirsch aus bayerischer Wildjagd, vom Jäger handwerklich zerlegt, direkt nach der Zerlegung tiefgekühlt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAuf einen Blick\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuschnitt:\u003c\/strong\u003e ausgelöst, ohne Knochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrößen:\u003c\/strong\u003e ca. 400–700 g (tiefgekühlt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrundpreis:\u003c\/strong\u003e 7,99 €\/100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e 100 % Hirsch aus regionaler bayerischer Jagd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C bis zu 12 Monate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersand:\u003c\/strong\u003e Lieferung innerhalb von 14 Tagen · tiefgekühlt · Wunschtermin möglich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKurz scharf anbraten, dann bei Niedrigtemperatur auf ca. 54–56 °C Kerntemperatur ziehen – so bleibt der Rücken rosa und saftig. Komplettes Rezept: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/hirschruecken-rosa-braten-einsteiger-rezept\"\u003e\u003cstrong\u003eHirschrücken rosa braten – Einsteiger-Rezept →\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKnochen für die Sauce?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür einen kräftigen Fond gibt es bei uns separat \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRichtig auftauen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAm schonendsten im Kühlschrank bei ca. 4 °C: auspacken, in eine Schüssel legen und abgedeckt auftauen lassen, je nach Größe 12–48 Stunden. Tauwasser weggießen; es darf nicht an andere Lebensmittel kommen. Nicht bei Raumtemperatur, in warmem Wasser oder der Mikrowelle auftauen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWarum tiefgekühlt?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWild ist saisonal. Wir frieren das Fleisch direkt nach der Zerlegung ein und halten die Kühlkette lückenlos bis zu dir – so ist es ganzjährig in gleichbleibender Qualität verfügbar.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMit oder ohne Knochen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOhne Knochen – komplett ausgelöst und küchenfertig. Knochen gibt es separat als \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich Hirschrücken online kaufen und liefern lassen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, deutschlandweit. Wir liefern tiefgekühlt mit Tiefkühl-Gelpads. Lieferung innerhalb von 14 Tagen nach Bestellung, sofern nicht anders vereinbart oder beim Artikel angegeben. Sobald dein Paket unterwegs ist, bekommst du eine Mail. Wunschtermin? Einfach im Warenkorb notieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrisch oder tiefgekühlt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTiefgekühlt – direkt nach der Zerlegung eingefroren. So bleibt die volle Qualität erhalten, ohne Frischeverlust durch lange Transportwege.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange ist Hirschrücken haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTiefgekühlt bei −18 °C bis zu 12 Monate. Nach dem Auftauen innerhalb von 1–2 Tagen zubereiten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt-Hinweis: Wildfleisch ist ein reines Naturprodukt. Aussehen und Zuschnitt können variieren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ww-more-links\"\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/pages\/wildfleisch-kaufen\"\u003eWildfleisch kaufen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/alles-vom-hirsch\"\u003eAlles vom Hirsch\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!--faq-ld--\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Mit oder ohne Knochen?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ohne Knochen – komplett ausgelöst und küchenfertig. Knochen gibt es separat als Wildknochen.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Kann ich Hirschrücken online kaufen und liefern lassen?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ja, deutschlandweit. Wir liefern tiefgekühlt mit Tiefkühl-Gelpads. 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Direkt nach der Zerlegung tiefgekühlt, damit die volle Qualität erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuschnitt:\u003c\/strong\u003e küchenfertig gewürfelt, ohne Knochen \u0026amp; Sehnen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrößen:\u003c\/strong\u003e ca. 500 g \/ 1000 g (tiefgekühlt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrundpreis:\u003c\/strong\u003e 3,38 €\/100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e 100 % Hirsch aus regionaler bayerischer Jagd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Gulasch, Ragout, Schmortopf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e tiefgekühlt bei −18 °C bis zu 12 Monate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersand:\u003c\/strong\u003e Lieferung innerhalb von 14 Tagen · tiefgekühlt · Wunschtermin möglich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHirschgulasch lebt vom langsamen Schmoren: scharf anbraten, mit Rotwein und Fond ablöschen, bei niedriger Hitze weich schmoren. Komplettes Rezept: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/wildgulasch-rezept-hirsch-reh-sika\"\u003e\u003cstrong\u003eWildgulasch – Hirsch, Reh \u0026amp; Sika →\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKräftiger Fond?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen echten Wildfond gibt es bei uns separat \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum tiefgekühlt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWild ist saisonal. Wir frieren das Fleisch direkt nach der Zerlegung ein und halten die Kühlkette lückenlos bis zu dir – so ist es ganzjährig in gleichbleibender Qualität verfügbar, und du entnimmst genau die Menge, die du brauchst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst das Gulasch küchenfertig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa – gewürfelt, ohne Knochen und Sehnen, direkt verwendbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich Hirschgulasch online kaufen und liefern lassen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, deutschlandweit. Wir liefern tiefgekühlt mit Tiefkühl-Gelpads. Lieferung innerhalb von 14 Tagen nach Bestellung, sofern nicht anders vereinbart oder beim Artikel angegeben. Sobald dein Paket unterwegs ist, bekommst du eine Mail. Wunschtermin? Einfach im Warenkorb notieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrisch oder tiefgekühlt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTiefgekühlt – direkt nach der Zerlegung eingefroren. So bleibt die volle Qualität erhalten, ohne Frischeverlust durch lange Transportwege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTiefgekühlt bei −18 °C bis zu 12 Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt-Hinweis: Wildfleisch ist ein reines Naturprodukt. Aussehen und Zuschnitt können leicht variieren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ww-more-links\"\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/pages\/wildfleisch-kaufen\"\u003eWildfleisch kaufen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/alles-vom-hirsch\"\u003eAlles vom Hirsch\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!--faq-ld--\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Ist das Gulasch küchenfertig?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ja – gewürfelt, ohne Knochen und Sehnen, direkt verwendbar.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Kann ich Hirschgulasch online kaufen und liefern lassen?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ja, deutschlandweit. Wir liefern tiefgekühlt mit Tiefkühl-Gelpads. Lieferung innerhalb von 14 Tagen nach Bestellung, sofern nicht anders vereinbart oder beim Artikel angegeben. 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Wildschwein immer vollständig durchgaren – das BfR nennt mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWildschweinbraten auf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"overflow-x:auto\"\u003e\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eWildschweinbraten, natur (nicht mariniert)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eZuschnitt\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eAusgelöst, ohne Knochen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eGrößen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eCa. 1,0 \/ 1,25 \/ 1,5 kg, tiefgekühlt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eGeeignet für\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eSchmorbraten, Sonntags- und Festtagsbraten – vollständig durchgaren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eLagerung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eTiefgekühlt bei −18 °C; MHD siehe Etikett\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eWild aus der regionalen Weidewild-Revierstruktur in Unterfranken\/Haßberge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung im Schmortopf\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eAuspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 24 bis 48 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen, würzen und rundum kräftig anbraten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit Wurzelgemüse, Flüssigkeit wie Wildfond, dunklem Bier oder Rotwein und Gewürzen wie Wacholder und Lorbeer zugedeckt schmoren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaren, bis das Fleisch zart ist und im dicksten Stück mindestens 70 °C erreicht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKurz ruhen lassen, aufschneiden und mit der Sauce servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLebensmittelsicherheit:\u003c\/strong\u003e Wildschwein nicht rosa servieren. Das \u003ca href=\"https:\/\/www.bfr.bund.de\/presseinformation\/wildfleisch-vor-genuss-vollstaendig-durchgaren\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eBfR empfiehlt, Wildfleisch vollständig durchzugaren\u003c\/a\u003e; als vollständige Durchgarung gelten mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchritt für Schritt mit Dunkelbier-Sauce: \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/wildschweinbraten-klassisch-rezept\"\u003eWildschweinbraten klassisch geschmort\u003c\/a\u003e. Für eine kräftige Sauce gibt es separat \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum tiefgekühlt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWildschwein fällt in saisonalen, nicht planbaren Chargen an – vor allem während der Drückjagden im Herbst und Winter. Weidewild lagert die vakuumierten Teilstücke tiefgekühlt. Das verlängert die nutzbare Lagerzeit, garantiert aber keine dauerhafte Verfügbarkeit dieses Cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eMit oder ohne Knochen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOhne Knochen. Der Wildschweinbraten ist ausgelöst und küchenfertig. Für einen kräftigen Fond gibt es separat \u003ca href=\"\/products\/wildknochen\"\u003eWildknochen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann ich Wildschweinbraten rosa essen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeidewild empfiehlt das nicht. Wildschweinfleisch vollständig durchgaren. Das BfR nennt dafür mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lange muss Wildschweinbraten schmoren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas hängt von Größe und Form ab. In unserem Rezept schmort ein Braten von gut einem Kilo bei 160 °C etwa zwei bis zweieinhalb Stunden. Fertig ist er, wenn er zart ist und im dicksten Stück mindestens 70 °C erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie taue ich den Braten richtig auf?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 24 bis 48 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel. Danach Auftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen und zeitnah zubereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Wildschweinbraten immer verfügbar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Wildschweinbraten ist ein chargenabhängiger Naturcut. Der Shop zeigt den aktuellen Stand; nach Ausverkauf ist das Produkt erst mit einer neuen passenden Charge wieder bestellbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie wird der Braten versendet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeidewild lagert das vakuumierte Produkt tiefgekühlt und versendet es in geeigneter Isolierverpackung. 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Vakuumiert bei −18 °C gelagert und tiefgekühlt versendet. Wildschwein immer vollständig durchgaren – das BfR nennt mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWildschweinrücken natur auf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"overflow-x:auto\"\u003e\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eWildschweinrücken natur (nicht mariniert)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eZuschnitt\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eAm Stück, ausgelöst, ohne Knochen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eGrößen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eCa. 400 \/ 500 \/ 600 g, tiefgekühlt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eGeeignet für\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eOfen und Pfanne, im Ganzen oder als Medaillons – vollständig durchgaren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eLagerung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eTiefgekühlt bei −18 °C; MHD siehe Etikett\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eWild aus der regionalen Weidewild-Revierstruktur in Unterfranken\/Haßberge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung im Ofen\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eAuspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 12 bis 24 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen, würzen und rundum kräftig anbraten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIm Ofen bei moderater Hitze weitergaren, bis im dicksten Stück mindestens 70 °C erreicht sind.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und heiß servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLebensmittelsicherheit:\u003c\/strong\u003e Wildschwein nicht rosa servieren. Das \u003ca href=\"https:\/\/www.bfr.bund.de\/presseinformation\/wildfleisch-vor-genuss-vollstaendig-durchgaren\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eBfR empfiehlt, Wildfleisch vollständig durchzugaren\u003c\/a\u003e; als vollständige Durchgarung gelten mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Kerntemperaturen im Überblick: \u003ca href=\"\/blogs\/wildwissen\/kerntemperatur-wildfleisch-tabelle-reh-hirsch\"\u003eKerntemperatur-Tabelle für Wildfleisch\u003c\/a\u003e. Lieber mariniert für den Grill? Dann passt das \u003ca href=\"\/products\/wildschwein-ruckensteak\"\u003eWildschwein-Rückensteak\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum tiefgekühlt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWildschwein fällt in saisonalen, nicht planbaren Chargen an – vor allem während der Drückjagden im Herbst und Winter. Weidewild lagert die vakuumierten Teilstücke tiefgekühlt. Das verlängert die nutzbare Lagerzeit, garantiert aber keine dauerhafte Verfügbarkeit dieses Cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIst der Wildschweinrücken mariniert?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Der Wildschweinrücken natur ist unmariniert, du würzt ihn selbst. Mariniert und als Steak geschnitten gibt es das \u003ca href=\"\/products\/wildschwein-ruckensteak\"\u003eWildschwein-Rückensteak\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann ich Wildschweinrücken rosa essen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeidewild empfiehlt das nicht. Wildschweinfleisch vollständig durchgaren. Das BfR nennt dafür mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelche Kerntemperatur braucht Wildschweinrücken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen, so nennt es das BfR. Miss im dicksten Stück. Weil der Rücken mager ist, hilft ein Bratenthermometer, ihn nicht länger als nötig zu garen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie taue ich den Rücken richtig auf?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 12 bis 24 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel. Danach Auftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen und zeitnah zubereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Wildschweinrücken immer verfügbar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Wildschweinrücken ist ein chargenabhängiger Naturcut. Der Shop zeigt den aktuellen Stand; nach Ausverkauf ist das Produkt erst mit einer neuen passenden Charge wieder bestellbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie wird der Rücken versendet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeidewild lagert das vakuumierte Produkt tiefgekühlt und versendet es in geeigneter Isolierverpackung. Verbindlich sind die aktuellen Versandangaben im Shop und die Bestellbestätigung, nicht eine pauschale Tagesgarantie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt-Hinweis: Aussehen, Marmorierung und Zuschnitt können chargenbedingt variieren. Maßgeblich sind Produktetikett und aktuelle Shopangaben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ww-more-links\"\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/pages\/wildfleisch-kaufen\"\u003eWildfleisch kaufen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/nach-wildart\"\u003eWild nach Wildart\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Ist der Wildschweinrücken mariniert?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Nein. Der Wildschweinrücken natur ist unmariniert, du würzt ihn selbst. 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Vakuumiert bei −18 °C gelagert und tiefgekühlt versendet. Wildschwein immer vollständig durchgaren – das BfR nennt mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWildschweinfilet auf einen Blick\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"overflow-x:auto\"\u003e\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eWildschweinfilet (Lende), natur, nicht mariniert\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eZuschnitt\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eAm Stück, ohne Knochen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eGrößen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eCa. 300 \/ 400 \/ 500 g, tiefgekühlt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eGeeignet für\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003ePfanne und Ofen, im Ganzen oder als Medaillons – vollständig durchgaren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eLagerung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eTiefgekühlt bei −18 °C; MHD siehe Etikett\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"padding:10px;border:1px solid #F1E9D7\"\u003eWild aus der regionalen Weidewild-Revierstruktur in Unterfranken\/Haßberge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eZubereitung in Pfanne und Ofen\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eAuspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, etwa 12 bis 18 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen und würzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIm Ganzen oder in Medaillons geschnitten in der Pfanne rundum kräftig anbraten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIm Ofen bei moderater Hitze fertig garen, bis im dicksten Stück mindestens 70 °C erreicht sind.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKurz ruhen lassen und heiß servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLebensmittelsicherheit:\u003c\/strong\u003e Wildschwein nicht rosa servieren. Das \u003ca href=\"https:\/\/www.bfr.bund.de\/presseinformation\/wildfleisch-vor-genuss-vollstaendig-durchgaren\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eBfR empfiehlt, Wildfleisch vollständig durchzugaren\u003c\/a\u003e; als vollständige Durchgarung gelten mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Kerntemperaturen im Überblick: \u003ca href=\"\/blogs\/wildwissen\/kerntemperatur-wildfleisch-tabelle-reh-hirsch\"\u003eKerntemperatur-Tabelle für Wildfleisch\u003c\/a\u003e. Größeres Stück für mehr Gäste: der \u003ca href=\"\/products\/wildschweinruecken\"\u003eWildschweinrücken natur\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum tiefgekühlt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWildschwein fällt in saisonalen, nicht planbaren Chargen an – vor allem während der Drückjagden im Herbst und Winter. Weidewild lagert die vakuumierten Teilstücke tiefgekühlt. Das verlängert die nutzbare Lagerzeit, garantiert aber keine dauerhafte Verfügbarkeit dieses Cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIst Wildschweinfilet dasselbe wie Wildschweinlende?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Filet und Lende meinen dasselbe Teilstück: den schmalen, sehr zarten Muskel unter dem Rücken. Das Wildschweinfilet ist natur, also nicht mariniert, und kommt am Stück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann ich Wildschweinfilet rosa essen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeidewild empfiehlt das nicht. Wildschweinfleisch vollständig durchgaren. Das BfR nennt dafür mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelche Kerntemperatur braucht Wildschweinfilet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen, so nennt es das BfR. Weil das Filet sehr mager ist, lohnt sich ein Bratenthermometer: So erreichst du die Temperatur sicher, ohne es länger als nötig zu garen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie taue ich das Filet richtig auf?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuspacken und in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank auftauen, je nach Größe 12 bis 18 Stunden – so kommt kein Tauwasser an andere Lebensmittel. Danach Auftauflüssigkeit entsorgen, trocken tupfen und zeitnah zubereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Wildschweinfilet immer verfügbar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Wildschweinfilet ist ein chargenabhängiger Naturcut. Der Shop zeigt den aktuellen Stand; nach Ausverkauf ist das Produkt erst mit einer neuen passenden Charge wieder bestellbar. Pro Tier gibt es nur zwei Filets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie wird das Filet versendet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeidewild lagert das vakuumierte Produkt tiefgekühlt und versendet es in geeigneter Isolierverpackung. Verbindlich sind die aktuellen Versandangaben im Shop und die Bestellbestätigung, nicht eine pauschale Tagesgarantie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNaturprodukt-Hinweis: Aussehen, Marmorierung und Zuschnitt können chargenbedingt variieren. Maßgeblich sind Produktetikett und aktuelle Shopangaben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ww-more-links\"\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/pages\/wildfleisch-kaufen\"\u003eWildfleisch kaufen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/nach-wildart\"\u003eWild nach Wildart\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Ist Wildschweinfilet dasselbe wie Wildschweinlende?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ja. Filet und Lende meinen dasselbe Teilstück: den schmalen, sehr zarten Muskel unter dem Rücken. 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